爽口豬尾
豬尾300克，西芹30克，青椒條、紅椒條各10克，胡蘿蔔少許
野山椒碎20克，蒜末10克，姜5克，生抽、陳醋、紅油、鹽、味精、雞精、美極醬油各少許
將豬尾清洗乾淨，放入清水鍋內煮熟。
將煮好的豬尾撈出，切成2厘米長的段。
將豬尾段用涼開水浸泡10分鐘，瀝去水分，待用。
將西芹、胡蘿蔔、姜分別切成4厘米長的條。
把豬尾放入盤中，加入蒜末和野山椒碎。
再放入西芹、胡蘿蔔、姜條及青紅椒條。
加入鹽、味精、雞精調味，腌制30分鐘。淋入生抽、美極醬油、陳醋調味。
加入紅油拌勻，即可食用。
小貼士：煮豬尾時，開火後小火煮30分鐘即可，不宜煮太久，否則會失去爽脆的口感。