1、碧綠千層糕
材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。
製法
(1)將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數來分成若干等份。
(2)第一份椰粉漿為原色，不加色素。
(3)第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點顏色，做到最後一層時，顏色為最深。
(4)將一個四方器皿塗上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鐘。
(5)再倒入第二層粉漿蒸5分鐘，如此每蒸一層皆需時5分鐘，直至最後。
2、
材料 (4人份) ： 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 檸檬汁少許、
做法：
1 草莓放入冰箱冰涼，洗凈去蒂置入食物攪拌機，打成泥狀。
2 將1移入大容器中，加入奶油、砂糖和檸檬汁，打至濃稠狀，即可注入玻璃杯內。
3 裝飾用的奶油用打蛋器輕輕打好，即可加在2的表面，以湯匙輕畫些紋路，做成大理石般的漂亮線條。
3、八寶油糕
材料：雞蛋、白糖、蜂蜜、花生油、麵粉、蜜瓜片、桃仁、蜜櫻桃、鮮玫瑰泥
1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。
2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗凈、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。
3.烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。
質量標準：規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。 色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。 組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。 口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。
4、安陽血糕
血糕蕎麥麵、豬血佐以其它配料蒸製成糕，然後切片油炸，抹上蒜汁後食用。相傳血糕創製於清乾隆年間。當時安陽暴雨成災，莊稼淹沒。災後官府發放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收後，人們以蕎面為食。當時縣城西北皇甫屯村一王姓農民將蒸製的蕎面糕用油炸後，拌以蒜汁食用，鮮食味美。後又在蕎面中加入豬血，味道更濃。於是他遷居城內，以賣血糕為業，生意十分興隆。安陽血糕營養豐富，酥香適口，味道鮮美，經濟實惠，風味獨特，深受當群眾和外地遊客的歡迎。
5、薄荷香糕
薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點之一。此糕製作時，不加薄荷香精，而是以鮮薄荷葉的香氣熏制而成，食入口中，余香久留。
原料配方：米粉5千克白糖1千克
製作方法：
1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗乾淨，並用清水浸透。瀝干水分後置石臼內搗碎，過細羅，取潔白的米粉加白糖拌勻。
2.蒸製時，鍋中加水(以不沒至糕點為宜)，放入少量的薄荷葉，水開後，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔凈的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結實(不可太厚、太實，否則難熟)，加蓋封嚴，用旺火蒸30分鐘即可。
3.揭蓋後，取一凈木板蓋在屜上翻過來，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無比。 產品特點： 潔白如雪，鬆軟爽口，清甜芳香，具有濃郁的薄荷香氣。它不僅滋味鮮美，且兼有疏風清熱之功效。
6、蛋烘糕
清道光年間，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦「姑姑筵」中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成成都名小吃。
7、蛋黃千層糕
外皮材料：低筋麵粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
內餡材料：鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。
做法：
1、將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
2、將麵糰分成4等份，以杆面棍杆成四方形麵皮。
3、取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
4、備妥，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
5、之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
8、頂雪貢糕
頂雪貢糕是懷寧縣傳統產品，歷史悠久，工藝獨特，屢獲殊榮。傳說宋神宗年間，王安石出任舒州通判，一天漫遊天柱山，欲下山時，被潛陽十景之一的「天柱晴雪」景色迷住了，正當這時，懷寧地方的一工匠因仰慕大詩人的盛名特地給他送來一些糕點，並請他命名。王安石隨手拿起一塊米糕，一聞香味撲鼻，咬一口鮮美可口，實在是色香味俱佳。看著手中如那山頂白雪般的米糕，王安石脫口而出：「奇哉，妙哉，真乃『頂雪』也。」從此「頂雪糕」就在人們中間傳開了。後來王安石離任回京，懷寧老百姓又送他一擔「頂雪糕」，王安石獻一部分給神宗皇帝，宋神宗嘗後龍顏大悅，發下一道聖諭，將「頂雪糕」封為「貢糕」，懷寧地方年年進貢皇室。
9、蜂蜜桂花糕
原材料:砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,瓊脂4茶匙
調味料:蜜糖適量
烹飪方法:
1.將瓊脂放到水中,用慢火將瓊脂煮爛後,加糖煮至糖完全溶解.
2.瓊脂未完全冷卻之時,加入桂花蜂蜜攪拌均勻,冷卻.
3.加入少數蜜糖即可.
特色介紹:入冰箱冰凍,清涼可口,是夏季最佳消暑甜品.
10、桂花赤豆糕
基本材料 糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
赤豆洗凈煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨後分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一隻，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用。
11、桂花香
桂花香糕的原料配方：甲白粳米100千克 白砂糖28～32千克 糖漬桂花500克 香料500克
製作方法：
1.淘米：把米放入米斗，放入八成滿為宜，轉動1～1.5分鐘，倒入竹籮內。
2.攤米吸水：米經淘洗歷干，倒入籃內加水3～5％(視空氣溫度增減)攤開，攤晾10～16小時(需根據米的性質和氣候變化而定)。要求含水分達到26％左右，含水達到要求後，需及時制粉。
3.粉碎：用400型粉碎機，0.4毫米篩眼。需經常注意檢查篩眼，防止粗粉漏下。
4.和糖：和糖的量要視米性和氣候而定，新米水分含量高，糖宜少放，以100千克粳米放28～32千克為宜。陳米水分降低，糖宜多放，以每100千克粳米放30～32千克為宜。夏季氣溫高，糕易烘松，糖需適當多放，冬季氣溫低，糕不易烘松，糖宜少放。要使香糕松度得當，必須掌握好糖的配比。和糖是將適量的糖篩於粉上，邊篩邊擦拌，直至將糖粉拌勻為止。
5.溶糖：糖粉攪拌完畢後，需撳實放置2～5小時，使糖粉溶解。
6.機械搓粉(又名搓夜粉)：將糕粉再用400型粉碎機搓勻盛入烘粉匾，匾底需薄薄的鋪一層回粉。
7.烘粉：將盛好糕粉的匾放入烘房，溫度以60℃為宜。
8.加香料擦拌：將烘好的粉加入糖漬桂花粉和香料，用400型粉碎機搓勻。
9.過篩：將搓勻的糕粉，入篩粉機過篩除去粉無雜質。
10.落箱劃坯：用30×30×6厘米木箱底鋪上竹簾、箱板紙和白細布、撳平，將糕粉倒入半箱，鋪上一層薄桂花粉，再將糕粉放上，平箱為止，兩邊用手輕輕端一下，用劃刀弄平。最後將箱邊余粉用棕帚撣凈，再用斷糕刀分成四段，入切糕機切成26塊。
11.蒸糕：將糕箱模放入蒸糕架上蒸，在2千克/厘米2氣壓下，蒸40分鐘。
12.分糕：待蒸糕冷卻後，用不鏽鋼刀輕輕將糕坯按原劃刀痕分切，箱內四周用刀處理潔凈，墊好箱底，便於下次使用。
13.攤糕：將分好的糕整齊平攤於鋼絲板屜上，一屜為一箱，糕攤好後，撣去糕屑。
14.烘糕：將攤好的糕屜放入16米長鏈條爐烘烤，爐溫200℃左右，進爐口宜略低，出爐口宜略高，底面滿度要一致，烘12分鐘左右出爐。
15.裝箱：將烘好香糕按左攤左收，右攤右收法順序整理入箱，揀出次品。質量標準 形態：長方體，稜角清楚，無缺角、缺邊，不翹、不凹，大小均勻。
12、蚝油蝦糕
材料：蝦仁、肥豬肉、澱粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蚝油、蔥薑末、胡蘿蔔、捲心菜
1、首先來製作蝦糕。將蝦仁和肥豬肉剁成蓉，加澱粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蔥薑末調味，後團圓上鍋蒸15分鐘；
2、再做巢。胡蘿蔔、捲心菜切絲，用鹽麻一下，交叉起來放在盤子上做鳥的巢穴狀； 3、造型。將蝦糕放在胡蘿蔔和捲心菜做的這個巢上，然後用蚝油汁勾芡淋在蝦糕上即可。
13、紅袍油糕
原料：麵粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，鹼適量。
調料：白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等適量。
製作方法：炸。鍋先燒水，加入熟菜油後燒開，撒入麵粉在鍋中邊攪邊燙熟。起鍋後放涼再加入老面發酵，然後加適量的鹼中和揉勻揉透，製成「全燙麵團」，將白糖、芝麻、花生米、玫瑰糖等製成白糖芝麻餡。將揉勻揉透的麵糰下成10個劑子，包入餡心，搓圓後壓成圓餅狀，下入7、8成熱的油鍋中炸成金紅色，熟後即成。
14、紅棗千層糕
主料:小麥麵粉 1500克
輔料:酵母 15克 泡打粉 20克 肥膘肉 100克 桂花 25克 棗（干） 150克
調料:白砂糖 150克 豬油（煉製） 80克 各適量
1. 把肥膘肉、紅棗分別切糕；
2. 將麵粉過篩後納盆，加入白糖、豬油、乾酵母、泡打粉、水和勻成麵糰；
3. 用壓面機把麵糰壓過後切成長方形，面上刷上一層豬油，撒上一層麵粉，對摺後又擀成長方形；
4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5. 最後擀成長方形，面上撒上，沾上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。
15、虹橋綠豆糕
虹橋綠豆創始於清同年間樂清縣虹橋鎮，正式設店營業則在光緒中期，店名為「蔡日升南貨糕燭店」。綠豆糕是以綠豆粉、炒糯米粉、白糖、豬油、茶油等按比例配製而成。質軟味清，香甜可口。
16、雞骨香糕
雞骨香糕(紹式)
原料配方 甲白粳米100千克 白砂糖25～26千克 精鹽1.6千克 香料100克
製作方法
1.烘粉：需視氣溫高低與粉質干溫程度確定，一般除炎熱的夏季節外，均宜 進低濕烘房稍加熱。
2.成型：用30×30×8.5厘米木質高橫箱，將糕切成小四方形。
3.烘糕：將糕坯平攤在鐵棣上放入50～60℃散熱器烘房烘16小時。
質量標準 形態：小四方形，垂直，不歪，不翹。
色澤：雪白色，均勻一致。
組織：粉質細膩，糕體乾燥，無糖粒。
口味：硬而不僵，咸甜適宜。
17、夾心蝦糕
夾心蝦糕是安徽巢湖地區喜慶筵席上的名菜，系選用我國五大淡水湖之一的巢湖特產白米蝦，取其熟後不紅的特點，製成潔白鮮嫩的蝦泥，間以綠色菜汁配製的翡翠蝦泥層，以旺火蒸製而成，工藝精湛，火候獨到。
18、江西燈芯糕
燈芯糕是江西貴溪和湖南湘潭兩地傳統副食特產。早在清乾隆年間貴溪雄石鎮龍興鋪燈芯糕就已很有名。因形似燈芯，含油豐富，可以點燃而得名。選用長粒晚糯，新鮮純麻油和白細蔗糖並加高檔香料，精工製作而成。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點燃，散發純凈的玉桂香味。而且打開一盒從第一根開始接連不斷到最後一根，不多不少整整24個小時。
19、荊州魚糕
魚糕，作為荊州的八大名餚其歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，經過荊州時，因路途勞累，娥皇染疾喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，於是善良的女英結合當地一漁民的指導，融入自己的廚藝，用魚、肉、蓮子粉等蒸成魚糕，娥皇吃後，病情迅速好轉，舜帝聞之，對魚糕大加讚賞。魚糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。
20、蓮蓬雞糕
雞脯肉100克,西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量
1.油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入麵粉和干澱粉攪均，菠菜擠汁；
2.雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；
3.取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鐘後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成