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食道癌是生活中比較常見的一種疾病，但是多數人對於該疾病的病因不是很了解，那麼常見的病因有哪些呢？長期喜進燙熱的飲食也可能是致癌的因素之一。各種原因引起的經久不愈的食管炎，可能是食管癌的前期病變，尤其伴有間皮細胞形成者癌變危險性更大。
食管炎和食管癌關係十分密切，食管炎往往比食管癌早發10年左右有些食管癌高發地區的人民食用霉變食物的情況比較普遍，糧食黴菌污染的情況較嚴重。食用發霉食物與食管癌的發生也有一定關係某些亞硝胺類化合物能引發食管癌。
高發區的人民喜吃酸菜，經測定和分析表明，這種酸菜中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽、二級胺等，這些化學物質都是亞硝胺的前身物。
食用的酸菜量與食管癌的發病率成正比長期吸菸和飲酒與食管癌的發病有關。有人研究，大量飲酒者比基本不飲酒者發病率要增加50餘倍，吸菸量多者比基本不吸菸者高7倍，酗酒嗜煙者的發病率是既不飲酒又不吸菸者的156倍。