這幾天溫度升得有點嚇人吶，今天都到30度了！夏天就要來了，大家的桌子上少不了會出現涼菜。說到涼菜，你首先想到了什麼？反正我是想到了皮蛋。皮蛋，又叫松花蛋。亮晶晶的蛋白，吃起來Q彈爽滑，開胃又下飯。不過也有許多人不喜歡皮蛋，除了覺得皮蛋看起來不好看之外，很大程度上，是因為皮蛋吃起來有股奇怪的味。
其實皮蛋使用生石灰、鹼等包裹製成，所以自然會帶點石灰和鹼的味道。其實，在製作皮蛋的時候，只要這樣做，就能很好的去掉皮蛋的怪味。教你一招，這樣拌皮蛋，保證你吃不到石灰味。非常簡單，2分鐘就能學會！
食材：皮蛋、辣椒、香菜、辣椒油、生抽、醋、鹽、糖、（姜、蒜）
做法：
1、皮蛋剝殼，切成小瓣。放在碗里備用。
2、紅辣椒切圈、蔥切成小段、香菜切段，鋪在皮蛋上。
3、碗中放入1大勺辣椒油、1勺生抽、1勺醋、適量鹽、白糖，攪拌均勻。
4、將做好的料汁淋在辣椒上，然後攪拌均勻即可。
5、如果你還是覺得皮蛋有怪味，還可以起鍋倒入少量油，將辣椒圈、姜、蒜放入鍋中爆香，關火後加入辣椒油、生抽、醋、鹽、糖翻炒拌勻，放涼後，淋在皮蛋上，撒上香菜拌勻即可。
做法超級簡單，零難度！簡單拌一拌，最複雜不過炒一炒，一盤開胃的涼拌皮蛋就成了！用來下飯下酒都是很好的選擇。夏天，桌子上一定不要少了這道美味呀！