說到粉絲最經典的吃法，那就肯定要說螞蟻上樹了。小的時候聽說螞蟻上樹，我還以為真的是要炒螞蟻呢！其實螞蟻上樹就是粉絲炒肉末而已。我跟孩子說今天吃螞蟻上樹，也把他嚇得不輕。還跟我講半天，說不要吃螞蟻，螞蟻會咬人。果然是親生的，反應都一樣。不過等我做好後，孩子卻吃得非常的開心。
螞蟻上樹的食材和做法都非常的簡單，但是要想做好也是需要技巧的。並不是粉絲和肉末炒一炒就行了。很多朋友跟我說，他做的螞蟻上樹，常常都是粉絲黏成一坨，扯都扯不開。或者就是煮成了一鍋粉絲肉末湯，感覺像在吃米線一樣 。今天我就從頭到尾跟大家分享一下螞蟻上樹的做法，看完你就知道怎麼做出好看好吃的螞蟻上樹了，百分之百成功！
食材：豬肉、粉絲、蔥末、薑末、豆瓣醬、辣椒、生抽、糖、鹽、胡椒粉
做法：
1、粉絲先用溫水泡軟，然後放入開水中汆燙30秒左右，撈起瀝水，放入少量油拌勻，挑散放涼備用。放了油之後，在後面炒制的時候，粉絲不容易發乾起坨。
2、豬肉切末，加入鹽，生抽和料酒攪拌均勻。
3、起鍋，加入適量油，放入一勺豆瓣醬、蔥薑末、辣椒圈倒入爆香。
4、將肉末放入鍋中翻炒至變白，加入少量水或高湯，再將粉絲放入翻炒。
5、可蓋上蓋子燜一會，直到加的水基本收干為止，根據自己的口味，加點生抽、鹽、糖、胡椒粉，翻炒均勻即可。
其實螞蟻上樹也可以用粗一點的紅薯粉絲來做，口感更爽滑筋道，吃起來也更有嚼勁。一般的細粉絲，吃起來就是入口即化的感覺，非常的下飯。要注意的是，要想螞蟻上樹不幹不成坨，可以事先在粉絲上拌點油，在炒粉絲的時候加入少量的水，粉絲是比較吸水的，吃起來就會比較爽滑不沾。方法都會了吧，下次做的時候試試我教你的這一招！