它是「百草之王」、「天然抗生素」，原產於歐洲南部和中亞，最早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國家栽培，漢代由張騫從西域引入中國陝西關中地區，後遍及全國。現在中國是世界上栽培面積和產量最多的國家之一，它就是大蒜。春天的新鮮大蒜如何吃才能起到養生功效？
中醫認為，大蒜性溫，辛、入脾、胃、肺經。蒜具有溫中消食、解毒除邪、除冷積、殺蟲的功效，適用於脘腹冷痛、宿食不消、水腫脹滿、泄瀉痢疾、百日咳、鉤蟲病、蛔蟲病等症。
從營養角度看大蒜，每100克大蒜含有蛋白質7克，碳水化合物22.1克，含鉀530毫克，銅0.22毫克，維生素B1 0.19毫克，維生素A 5毫克，葉酸92毫克，鈣4毫克，磷138毫克，硒3.09毫克，鎂21毫克，鈉17.6毫克，脂肪0.1毫克等。大蒜中大蒜素是一種含硫的物質，具有強大的抗菌、抗病毒、抗感染的作用。
養生支招：
一、醋泡蒜。更能提高蒜的抗氧化活性。用醋泡過的蒜，在醋的作用下，大蒜中的含硫化合物生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，這也是大蒜經過醋泡為什麼會變綠。變綠了的大蒜，不僅口味提升，其活性也得到優化，能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
養生細語：用米醋泡蒜經過30天左右，即可食用，每天吃2~3瓣。
二、糖蒜。經過糖浸泡過的大蒜，沒有了蒜的那股衝勁，避免了吃蒜帶來的尷尬，腌好的大蒜清甜爽脆，味美無比。常吃糖蒜能促進人體的消化、吸收，可預防流感、防治傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲作用。
養生細語：糖泡蒜時間要長一些，在經歷了60天後，可以食用。
三、紅酒泡蒜。用紅酒泡過的大蒜，含有二烯丙基二硫化物和硫胺基酸等物質，具有抗血管硬化和降低血脂的功能。
養生細語：用紅酒泡新鮮的大蒜一周，就可以食用了，每天吃2~3瓣。
常吃大蒜能保持健康、苗條、充滿活力，遠離疾病。趕快動動手，趁春天新蒜上市的季節，給餐桌來點「蒜味」，讓大蒜引領健康的未來。