蒸雞蛋糕
用料 低筋麵粉 60克 雞蛋 2個（100克） 糖粉 70克 蒸雞蛋糕的做法
雞蛋兩個打入盆中
用電動打蛋器低速打起粗泡
加入70克糖粉
將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化
提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了
篩入60克低筋麵粉
用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻
將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）
鍋中注水，燒上汽後放入模具
蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可
蒸蛋糕
用料 大雞蛋 3個 普通麵粉 2/3杯 糖 1/2杯 泡打粉 1/2茶匙 玉米油 2大匙 水 2大匙或牛奶 蒸蛋糕的做法
乾淨的容器里放入雞蛋和糖
用電動打蛋器把雞蛋打成乳白色，撈起後滴落的蛋糊可以寫個8字，不會立即消失
篩入麵粉和泡打粉
然後倒入玉米油和水
用打蛋器從容器底部起翻拌至無顆粒的糊狀，改用橡皮刀將容器邊上的麵糊刮拌均勻
倒入抹油的盤子裡。（我家沒有小的深盤，只好用了9寸的派盤。）
放入沸騰的蒸鍋里，大火蒸15分鐘-20分鐘。放涼後即可切片食用
香蕉蒸蛋糕
用料 香蕉肉 230克，A 自發粉 130克，B 蘇打粉 1茶匙，A 細砂糖 85克（因為香蕉本身就甜，所以怕甜的可以適當減少一點糖），B 雞蛋 3個，B 鹽 1/2 茶匙，B 植物油 50克，C 香蕉蒸蛋糕的做法
香蕉壓成香蕉泥
加入蘇打粉攪拌均勻
靜置1小時
1小時後，雞蛋加白糖攪拌均勻
篩入自發粉和鹽
攪拌均勻
加入做法2.的香蕉泥，拌均勻
倒入植物油拌勻後再靜置1小時
將麵糊倒入鋪了烘培紙的模具中
蒸鍋放清水煮開後，放入做法9.，大火蒸40分鐘即可
南瓜蒸蛋糕
用料 南瓜泥 180G 白砂糖 45G 低筋麵粉 45G 雞蛋 2個 南瓜蒸蛋糕的做法
南瓜蒸熟，過篩，取180G南瓜泥
南瓜泥中加入蛋黃2個，攪拌均勻，形成南瓜糊
把低筋麵粉過篩，入南瓜糊，攪拌均勻
2個蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中，用電動打蛋器打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒
把打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀自下而上成均勻的麵糊
混合均勻
不鏽鋼盆刷一層油，倒入蛋糕糊。震幾下排除空氣。蓋上保鮮膜，冷水上鍋，先大火5分鐘，轉中火33分鐘。
關火，燜5分鐘，很好脫模
晾涼後吃，比較好吃，入口即化
開吃吧
小貼士
此款蛋糕入口即化，有海綿蛋糕的口感。
櫻花蒸蛋糕
用料 雞蛋 2個 綿白糖 20g 低粉 60g 自製櫻花醬 兩勺 鹽漬櫻花 7朵 櫻花蒸蛋糕的做法
雞蛋打入盆中，加入綿白糖，用打蛋器打發至花紋不輕易消失的狀態。
打完後插入一根牙籤，牙籤不倒就可以了。
加入過篩好的低粉，快速翻拌均勻，不要畫圈攪拌哈。
然後加入櫻花醬，快速翻拌均勻。
將攪拌好的蛋糕糊倒入紙杯中，放上鹽漬櫻花做裝飾，大火蒸10-12分鐘即可。
小貼士
鹽漬櫻花先過下水，不然蛋糕表面吃起來會很鹹的……
無油蜂蜜杏仁蒸蛋糕
用料 低粉 120g 杏仁粉 20g 蜂蜜 適量 牛奶 80ml 土雞蛋 2個 泡打粉 4g 無油蜂蜜杏仁蒸蛋糕的做法
雞蛋打散
加入牛奶、蜂蜜攪勻
低粉、杏仁粉、泡打粉混勻過篩至蛋奶液中
充分攪拌均勻
開水上鍋，中火蒸25分鐘，牙籤插入拔出後無粘連表示完成
取出切塊
豆香黑糖紅棗蒸蛋糕
用料 低筋麵粉 70克 雞蛋 4個 牛奶 60克 黃豆粉 30克 黑糖粉 20克 白糖 15克 紅棗 適量 蜜紅豆 適量 泡打粉 2.5克 植物油 10克 白醋（檸檬汁） 幾滴 豆香黑糖紅棗蒸蛋糕的做法
鍋里加入足量的水大火燒開後轉小火。紅棗去核切碎。低筋麵粉、泡打粉、黃豆粉混合。
分離蛋黃蛋白，蛋黃打散後加入牛奶、植物油、黑糖粉，攪拌均勻。再加入過篩後的粉類，用刮刀混合至無顆粒狀態。
蛋白滴入幾滴白醋（檸檬汁）去腥，白糖加入蛋清，打發至直立不倒，提起打蛋頭有小尖角狀態。
在蛋黃麵糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均勻。再把攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜，再加入蜜豆和紅棗碎，用同樣手法翻拌。
混合好的麵糊裝入模具上，輕震幾下抹平表面，敷上一層保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘左右。蒸好後倒扣至涼不燙手，便可脫模。
小貼士
1、黑糖其實就是紅糖啦。。感覺說黑糖比較高大上 哈哈！！這裡要用的是粉類狀的不要有結塊，否則麵糊攪拌不均勻。如果有結塊的話，最好把黑糖加到牛奶里用奶鍋加熱並攪拌至無顆粒狀態。
2、因為添加了具有甜味蜜紅豆和紅棗，所以這款的糖量算是比較少的，比較符合個人的口味。嗜甜的童鞋可以加大糖量啦~~
賣萌蒸蛋糕
用料 鬆餅粉(pan cake power) 100g 蛋 1隻 糖 20g 優格 30g 牛奶 30g 牛油 15g 低筋麵粉 半小匙 食用色素/巧克力，竹炭粉 適量 賣萌蒸蛋糕的做法
拌勻蛋，加入糖。
加入牛奶及乳酪。
加入鬆餅粉，拌勻後加入溶化了的牛油。
舀兩匙基本麵糊，加入少許低粉及分別加入食用色素。
基本麵糊倒入紙杯至半滿，有色素的麵糊裝入唧袋。在紙杯里畫圖。
蒸。