胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、、小兒營養不良等症狀。
木耳，安五臟、利心志、明目。含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，還能清胃、滌腸、。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、的作用。便秘的人要常吃。
這道菜不但簡單易做，還很下飯，孩子一勺一勺挖著吃，挺有滋味的。長時間坐辦公室的人也要多吃這道菜，清理腸道、預防小肚腩、對眼睛也好。
【材料】胡蘿蔔、黑木耳、豬瘦肉、蔥、姜、植物油、鹽、醬油。
【做法】
1、黑木耳提前幾小時泡發，去根洗凈切小塊兒，胡蘿蔔切丁。
2、瘦肉切小粒，蔥姜切碎，起油鍋。油熱後放入豬肉粒劃散。
3、放入蔥薑末、適量醬油翻勻。
4、放入胡蘿蔔丁、木耳翻炒，淋少許水煮一下，胡蘿蔔熟透後放鹽翻勻即可。