鹹蛋黃酥餅 難度：切墩(初級) 主料 黃油85g 糖粉40g 鹹蛋黃7個 低筋麵粉125g 玉米澱粉10g 蛋黃1個 黑芝麻適量
步驟
1. 將軟化的黃油和糖粉放在大碗里
2. 黃油要軟化到，用橡皮刮刀可以壓成泥的程度。
3. 將黃油與糖粉混合均勻。
4. 用電動打蛋器將黃油打到蓬鬆，顏色變淺。
5. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉
6. 戴一次性手套，將麵粉揉成不粘手的麵糰。（夏天做鹹蛋黃酥餅，如果溫度高 導致麵糰粘手，可以放入冰箱冷藏半小時）
7. 現在處理鹹蛋黃。（我用的是袋裝的熟鹹蛋黃，如果用新鮮鹹蛋黃需蒸熟再用。）
8. 用勺子將鹹蛋黃壓碎。
9. 把鹹蛋黃加入到碗中
10. 戴一次性手套，將蛋黃揉進麵糰中。
11. 麵糰稍微變乾了點
12. 拿出矽膠墊，撒上少許麵粉
13. 將麵糰壓扁
14. 擀成薄片，約0.7cm厚
15. 用模具壓出形狀
16. 擺入烤盤
17. 刷上蛋黃液
18. 撒上黑芝麻
19. 烤箱預熱170度，放入烤盤烘烤20分鐘。注意觀察上色，厚度不一樣，自行調節烘烤時間。
20. 看側面就知道到底有多酥！
21. 成品圖