肚子餓，懶得做菜怎麼辦？工作忙，忘記買菜怎麼辦？只要 get 到了今天的菜肴，以後只需在冰箱裡囤上一些蛋，餓的時候再拿出幾個來發揮一下，就可以快速完美地解決一頓飯啦。
-- 私房大蔥炒雞蛋 --
by 嵐小新
大蔥炒雞蛋的妙處就在於雞蛋香味和蔥香味的結合，互不掩蓋又各自發揮著，而且越嚼越有味。
-- 用料 --
雞蛋 3 個
蔥 適量
鹽
-- 做法 --
蔥切大片，這道菜多放蔥才會香，不要吝嗇。
雞蛋加鹽打散，一點點點點鹽提味就好，不要加水。
鍋子燒熱，熱鍋入涼油，晃動鍋子讓油滑過鍋壁防粘。
待鍋子冒青煙，加入蔥花，炸到微黃。（注意炒雞蛋全程大火）
雞蛋液離鍋高一點倒入，雞蛋能激起大氣泡，大火快炒到凝固即可關火，餘溫翻炒一下出鍋。（從兩邊向中間滑的方式來炒制，炒的時候不要炒太碎，大塊就行）
-- 糖醋荷包蛋 --
by 小魚mm
犯懶時經常會想起來的一道菜，用糖醋烹過的荷包蛋別提有多美味，絕對是下飯利器，也是懶人必備菜式。
- 用料 --
雞蛋
糖
生抽
香醋
-- 做法 --
鍋中放少許油，雞蛋打入，小火煎至兩面金黃，盛出來備用。
把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中，加兩勺生抽、兩勺糖、一勺香醋、小半碗水（大概和煎蛋平齊），中火煮到荷包蛋顏色變深、滷汁變濃稠即可，出鍋可以撒一些芝麻。
-- 小貼士 --
煎蛋可以嫩一點，因為後面還會煮。
滷汁不要收干，這個拌飯很好吃 。
不嫌麻煩可以放一粒八角和一點白鬍椒粉，口感更豐富。
-- 金錢蛋 --
by 蘿莉小小小小隻
煮好的蛋切成片，再翻炒一下就變得香氣逼人滋味濃，真是超好吃！
蒜
青椒
紅椒
老乾媽
生抽
-- 做法 --
雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈。
鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出。
鍋內留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老乾媽，入雞蛋翻炒一下，加一點生抽，辣椒斷生即可。
-- 小貼士 --
切蛋片的時候，刀子抹少許油會比較好切，切一次抹一次油。
-- 涼拌雞蛋 --
by 高高高豆豆
如果煮多了雞蛋又不想吃怎麼辦，不要擔心，用這個方法消耗掉！做出來卷在餅里，或是拌面吃都很合適。
- 用料 --
雞蛋 三個
蒜 適量
醬油 適量
醋 適量
蒜苗 裝飾用
-- 做法 --
把雞蛋煮熟剝皮，然後把雞蛋弄碎，也不要太碎。
把大蒜剝皮剁成蒜末，如果是蒜泥那就更好了。
在剁好的蒜末里加三勺醬油，可根據自己的口味調整醬油量。再加兩勺醋。
把調好味的蒜末加到弄碎的雞蛋裡面攪拌均勻。然後加點蒜苗裝飾一下。
-- 雞蛋醬 --
by 苗苗桑
堪稱拌飯尤物，卷餅利器的雞蛋醬，乍一看普普通通，可一旦入口，味蕾瞬間就被侵占了~
東北大醬
油
-- 做法 --
青椒切小環備用，雞蛋打散備用。
鍋燒熱，放油，要沒過鍋底。油熱後下打散的雞蛋（雞蛋遇熱油膨得鼓起來為最佳），成形後鏟碎。
趁油沒被雞蛋吸光，加 2 大勺大醬翻炒。
炒出醬香後，加入青椒環，炒至斷生就可出鍋啦。
-- 臥雞蛋 --
by 騰羽
一勺子舀一個蛋，送到碗里慢慢吃。蔥香、蛋香、胡椒香，還有恰到好處的鮮甜味，吃得愜意又舒心。
-- 用料 --
雞蛋 5 個
蔥 適量
生抽 適量
雞精 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
-- 做法 --
打一個雞蛋到盤中攪碎。加入一點水、生抽、蔥花、雞精、糖、黑胡椒，攪拌均勻。
打入四個雞蛋。
鍋中加水，將盤子放在篦子上。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火蒸 15 分鐘即可。（此過程雞蛋會鼓起來，開蓋後自然會消下去的）
-- 超快手低失敗完美蒸蛋法 --
by 企鵝將軍
這可是實打實的蒸蛋好方法，你值得擁有！整個成品表面光滑無褶，口感爽嫩，味道不重，拌飯吃也剛剛好~
-- 用料 --
60 克左右的雞蛋 1 只
45 度左右的溫水 一杯（實際只用一部分）
盛飯的小碗 一個
鹽 少許（視個人口味而定）
蔥花 少許
生抽 半茶匙
蝦皮 少許（可省略）
-- 做法 --
將雞蛋敲入小碗，現在不要打蛋。
加入鹽，倒入溫水，至八分滿。
此時開打，將蛋液攪拌均勻，標準是表面出現細密的泡沫。
水開後上鍋，大火五分鐘，轉小火兩分鐘。
打開鍋蓋，灑上蔥花與蝦皮，蓋上鍋蓋，再小火兩分鐘。
出鍋，倒入生抽。享用吧！
-- 小貼士 --
這是一個蛋，一人份，如需加量，原料翻倍，時間不變。
一定要在倒入水之後再打蛋，這是蒸出完美蛋羹的重點！並且吃完後碗底不會留下難洗的蛋。
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