試著把普通的雞蛋做出點兒新意，讓每一餐都有點兒不同，仿佛能激發出更多的食慾，尤其是對付不愛吃雞蛋的孩子和……大人，於是有了這款百搭的肉沫滷蛋——
以豬肉末和洋蔥末做的滷汁，鹵上幾個煮雞蛋，有肉、有蛋、還有菜，搭配合理，絲絲入味，口味獨特。
早餐來一個，非常合適；午餐、晚餐也可以拌飯、拌面、蘸饅頭，搭配著有滋有味的滷汁，非常好吃，連湯汁都不剩一滴。
勤勞的爸爸媽媽們，晚上鹵幾個，早上吃剛好進滋味。
做法也非常簡單。
肉沫滷蛋
材料：雞蛋5個，豬肉150g，洋蔥1/2個，水大約500ml；老抽1小勺，生抽3大勺，料酒2大勺，糖1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺（分不清老抽、生抽，就用醬油），食用油1大勺
做法：
1、將雞蛋按自己習慣的方式煮到喜歡的程度，或溏心，或全熟；
2、撈出後泡在涼水中15到20分鐘，至涼透；
3、剝去蛋殼洗凈，泡入約500ml清水中（沒過雞蛋即可），加入1小勺老抽攪勻，浸泡至雞蛋上色；
4、 豬肉細細斬成肉末，洋蔥切碎丁；
5、熱鍋入涼油，下入洋蔥丁小火慢炒到洋蔥焦黃；
6、下入肉沫，煸炒出水分；
7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和鹽，炒勻；
8、加入泡雞蛋的老抽水，大火燒開；放入雞蛋，再次燒開，關火，燜30分鐘即可食用。
想要更入味兒，可以延長浸泡的時間，甚至過夜。想趁熱吃可小火加熱至湯汁沸騰——