紅薯，味甜，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，是一道很香甜可口的食材，它產量高價格優惠，很是物美價廉，因為它在生活中很常見。
一、紅薯餅
食材
紅薯1個 油適量 糖適量 糯米粉適量
步驟
1.紅薯洗凈。
2.去皮切片。
3.放在蒸鍋裡面，蒸15分鐘左右，蒸熟。
4.趁熱壓成泥。
5.紅薯泥中加白糖、糯米粉，要一點一點的加。
6.揉成麵糰。
7.麵糰分成相等大小，用手團圓。
8.做了梅花形狀的，模具沾少許糯米粉，把麵糰放在模具，按平。
9.脫模。
10.平鍋放油，放入做好的小餅，圓形的把麵糰按扁就可以。
11.小火煎制兩面金黃即可。
小貼士
小餅趁熱吃好吃，煎制要小火，這樣做出來的小餅顏色很好看，大火煎容易上色。
二、拔絲紅薯
食材
紅薯500g 油50ml 白糖50g
步驟
1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱。
2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒。
3.炸至兩黃金黃。
4.瀝油撈出備用。
5.鍋中留底油。
6.用鏟子不斷的攪拌。
7.至糖炒化並變成深色至起泡。
8.倒入炸好的紅薯。
9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可。
小貼士
1.紅薯塊瀝干水份後再下鍋炸，以名濺油，我就被燙了個泡。
2.白糖要炒至起泡再下紅薯塊，我這次炒的還是差了點兒。
3.做好的拔絲紅薯要趁熱吃，涼了就弄不動了。
三、紅薯扣肉
食材
五花肉500g 紅薯300g 蔥適量 鹽適量 姜適量 老抽適量 蒜適量
步驟
1.五花肉放鍋里煮得八分熟。
2.趁熱抹上醬沒，用牙籤在上面撮些小孔。
3.坐鍋燒油，油溫至九成熱的時候，下入五花肉塊，皮朝下放，下鍋里後，快速關火，蓋蓋。
4.五花肉皮煎好之後，切成片。
5.用生抽，蔥蒜末，食鹽腌制二十分鐘。
6.紅薯洗凈去皮，備了兩個紅薯，後來只用了紅色的紅薯。
7.切成大點的片。
8.腌好的五花肉和紅薯片按順序排列碼好，廚房有點冷，五花肉結油了。
9.整齊地碼在碗里，旁邊我塞了些小紅薯塊和沒有碼完的肉片。
10.坐鍋燒水，水開後把裝扣肉的碗放籠屜上蒸，大火蒸一個小時即可。
11.蒸好之後，倒扣在盤裡，香香的紅薯扣肉完成羅。
小貼士：紅薯也可以用鹽蔥蒜腌一會兒，那樣紅薯吃起來更有味道，象這樣原味的，蒸出來也是不錯的。一般使用芋頭的多！