常吃外面買的饅頭，就會特別懷念小時候吃的那種自家蒸的饅頭。尤其是剛出鍋的時候，一個個白胖白胖的，看著都眼饞。趁熱拿一個在手裡，又松又軟。咬一口，全是麥香。現在，外面買的饅頭，始終吃不出那個味道了。
於是乎，自己動手做。以下，給大家介紹的就是刀切饅頭的做法還有在製作時需要注意的地方。和我一樣，懷念小時候味道的親們，不妨在家試試看哦~
主要食材:普通麵粉500克、酵母粉5克。
第一步:將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵)
第二步: 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。(做刀切饅頭的麵糰要比普通饅頭稍硬一點兒。)
第三步:用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。
第四步:麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候，可以看到麵糰裡面有N蜂窩狀的小孔。)
第五步:將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。(一定要多揉一會哦，別怕使力氣~)
第六步:把麵糰擀開，擀成0.5厘米厚的麵餅，如圖。
第七步:從一頭開始捲起，邊卷邊用手將麵糰捏緊一點，如圖。
第八步:用刀切成等大的劑子，如圖。
第九步:將切好的饅頭放在蒸籠上(蒸籠提前抹些油或墊上油紙)，進行第二次醒發(大概需要20分鐘左右)。醒髮結束後開始蒸。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出(以免包子突然遇冷後表皮回縮)。
小提示
1、可以往麵糰中放些牛奶、白糖，這樣口感更好，營養也豐富。