喜歡沙拉健康清淡的成分，又抵不住蛋糕濃郁醇厚的誘惑？下面這樣美食絕對是個福音。
盤中裝的其實並不是真正意義的蛋糕，你看得出來嗎？
不論從哪個角度來看，照片中的食物都是一隻只奶香撲鼻、香軟蓬鬆的蛋糕，讓人不禁口水直流。但用刀把它們切開會很驚訝地發現，這隻蛋糕裡面填充的餡料竟然是蔬菜，芹菜、胡蘿蔔、包菜、紫甘藍被切碎，一層層地填充在蛋糕內部。咬上一口，蛋糕非但沒有任何奶油的甜膩口感，留下的反而是滿口的蔬菜清香。嘗一口蛋糕的外部裝飾，還會發現它們也由蔬菜製成，香菜、小蘿蔔、黃瓜、番茄就這樣取代掉了傳統蛋糕上的巧克力碎、奶油裱花以及焦糖。
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這是日本食物設計師Mitsuki Moriyasu發明的Vegedeco Salad（蔬菜裝飾沙拉）。Moriyasu打破了傳統沙拉雜亂擺放在餐盤中的慣例，以五顏六色的時令果蔬來進行裝點，用層層疊疊的蔬菜沙拉填充內部，並最終以甜點蛋糕的造型呈現在食客面前，讓它們變身一款款既健康又好看的沙拉蛋糕。
從圖片看，沙拉蛋糕美味可人
享用沙拉蛋糕最大的快樂不僅是把這些可愛誘人的蛋糕吃下去，更在於吃了之後你不會有任何負罪感。蛋糕的「糖霜」由豆腐製成，海綿質感的蛋糕底用的是豆粉、雞蛋和蔬菜油，外層的順滑「奶油」和「冰淇淋」糖衣其實是加了蔬菜汁調和上色的用豆乳，就連蛋糕中微微的甜味用的也不是糖，而是日本傳統的清酒酵母。
「沙拉蛋糕外表和普通蛋糕沒什麼區別，但完全由蔬菜製成，非常受客人們的歡迎。」 Moriyasu女士對自己的發明非常自豪，「這些蛋糕色彩鮮艷，口味獨特，而且作為素食蛋糕，吃了讓人神清氣爽，關鍵還在於一人份的沙拉蛋糕含的熱量只有193卡路里。」
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配合無糖、低卡、全素的沙拉蛋糕，你還可以來塊無麩質麵包，或者一杯洋蔥茶
為了讓更多人有機會吃到沙拉蛋糕，Moriyasu女士專門開了一間名為Vegedeco Salad Café的餐廳，在供顧客堂食這些可愛甜品，同時教學生們如何在家自己製作。完成一個沙拉蛋糕通常要花一個小時的時間，其中包含約半小時的前期豆乳製作、蔬菜料理，15分鐘的裝盤，以及最後10分鐘用於裝點修飾。
得益於可愛的造型和較低的熱量，沙拉蛋糕會受到女性消費者青睞一點也不奇怪。在工作日，大部分食客是家庭主婦，而在周末會有全家光顧。「來用餐的，主要是30多歲的女性。」Moriyasu說，「看到這些粉色的蛋糕她們都會說'好可愛，我要吃！'」
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Moriyasu女士對自己的發明並不吝嗇，還開放培訓課程教學員製作沙拉蛋糕
不過好看又健康的沙拉蛋糕也並非人見人愛。美國新聞聚合網站BuzzFeed對沙拉蛋糕做了一個調查，在參與投票的390名英文讀者中，僅有五分之一的人喜歡這個創意，而接近65%的人持否定態度，認為沙拉蛋糕很噁心、在瞎搞、是個笑話或者絕對會失敗。
這樣看來，沙拉蛋糕在日本本土受到很大歡迎，卻並不被其他文化的人群看好，恐怕這還得歸咎於日本的飲食文化。食物的外觀對於日本人來說及其重要，而沙拉蛋糕讓人第一眼看上去就想吃，就來源於它們的各式各樣的外表和造型，這才是它的殺手鐧。可惜並不是所有食客都有這樣的認同感，同樣的食物，對於來自其他文化背景的人來說可能首先會有「把這麼多蔬菜、根莖植物、豆製品打碎，吃起來口感真的好嗎？「或者」外形是蛋糕，切開是沙拉，覺累不愛啊！」這樣的第一反應。
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食物能充分體現日本人的創造力，例如這些遵照古法製作成動物形象的棒棒糖
「日本人一直喜歡在食物上玩花樣，這也是日本人創造力的體現，沙拉蛋糕就是一個代表，」波士頓大學研究日本當代文化的Merry White博士說，「這些蛋糕代表著日本人對細節的注重以及對完美的追求，而且它們滿足了日本女性對於甜食外觀的喜好，同時符合追求健康的理念。」
把番茄醬換成黑白巧克力醬，日本的麥當勞還推出了冬季限定的巧克力薯條
確實，從外形塑造成卡通人物和可愛動物的角色便當，到多道菜肴精心布置而成的懷石料理，再到由煮沸的焦褐色粘稠糖漿幾經拉伸、彎曲、摺疊做成金魚造型的古法棒棒糖，日本人確實通過食物展現出了他們的動手能力和想像空間。
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盤中的「義大利面」其實是西葫蘆，有沒有一種上當的感覺？
憑心而論，沙拉蛋糕的確滿足了食客們對於美食外觀的追求。但問題在於，沙拉蛋糕本質上還只是一道沙拉，它自己本身就是一種矛盾的存在，就像吃不含蛋黃的蛋黃醬、蔬菜做的芝士以及以西葫蘆作為替代做成的義大利面一樣。即便看上去無比驚艷，成分營養健康，同時能讓你在朋友圈獲得32個贊以外，沙拉蛋糕被廣泛接受而且堅持吃的可能性並不大。因為沙拉蛋糕雖然外形是蛋糕，畢竟你吃的只是蔬菜，它們騙得了眼睛卻逃不過嘴巴，口味和真正的蛋糕還是沒辦法比的。
不過這對極其注重飲食健康的人來說，又是另一回事了。
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丁皓辰介面記者
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