從小到大一直接受一種觀念：沒有十全十美的事情，沒有十全十美的東西；學了中醫後，一直接受另外一種觀念：是藥三分毒，有效的藥必然有毒，能治病的藥必然有偏性，道理很深。可今天要講的這個中藥，幾乎是讓我感受到完美的概念。這種藥在生活中早都認識，學習中藥以後也沒太放在心上。直到在臨床中摸爬滾打一段時間，才真正知道這種藥是多麼好的一個養生佳品：延年益壽、物美價廉、藥食兩用。
山藥粉
先看看一首小的詩歌是如何詠誦的：
長壽因子譽山藥，脾腎雙補起沉疴。
藥食配伍風味奇，烹飪巧妙壽天多。
我們今天要講的就是日常生活中的經常可以看到的一種食材：山藥。
山藥片
山藥，古名薯預或薯蕷。《神農本草經》列為上品，稱其「山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不飢，延年」。《山海經》稱作「諸與」，後稱「薯蕷」、「山芋」。隋唐時《吳普本草》記載山藥的別名為「玉延」、「修脆」。因為避歷代君王之諱，將薯蕷改名為「山藥」，一直沿用至今。
山藥飲片
關於山藥的傳說故事很多，紅樓夢中關於山藥的記載也並不少。戰國時期兩國交兵，其中一方被困山谷，但數年後，居然神奇殺出而且兵強馬壯。事後方知，山谷有大量的山藥生長，塊根養人，藤莖養馬。《紅樓夢》第十一回記載：秦氏患病到了二十日以後，一日比一日懶，又懶吃東西，月經兩個月沒來。經大夫診斷不是懷孕。後來，鳳姐又去探望她，秦氏道：「嬸子回老太太、太太放心吧。昨天太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，倒像克化得動似的。」而且在第十回張太醫給秦可卿開的益氣養榮補脾和肝湯，第二十九回說的左歸丸、右歸丸、麥味地黃丸等皆有山藥。
藍莓山藥
山藥，味甘性平，歸脾、肺、腎經，功可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精。用於脾虛證、肺虛證、腎虛證，及消渴氣陰兩虛證。《本草綱目》概括了山藥的五大功用：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。中藥課上老師教的是平補肺脾腎，對於五臟來說，心肝多實，肺脾腎多虛。就好比機器使用必然存在磨損一樣，人在日常的飲食、起居、工作中，多多少少會引起肺脾腎的虛損。
養生保健如何用山藥
老年人-補益強身：健康之人或有體虛表現，如容易感冒、容易出汗、大便容易稀的人，山藥補而不熱，溫而不燥，常吃可以說有益無害，少量久服，緩慢起效，尤其適用於老年人。
山藥糊糊
女性-潤膚祛燥：中醫認為，「肺主皮毛」，山藥入肺，能生津潤燥，可滋養皮膚、毛髮，美容養顏，故而尤其適用於女性。
兒童-滋脾益陰：在臨床中發現很多飲食不好、瘦弱的兒童或者年輕人能吃體瘦，都是脾胃虛弱、脾陰不足的表現，一般健脾益氣的藥物，性偏溫燥，使用容易傷及脾陰，助脾火，而山藥不溫不燥，平補脾氣脾陰，非常適合。
瘦寶寶
療疾治病如何用山藥
補脾-健脾止瀉：我在臨床中最常使用的就是山藥健脾止瀉的作用，對於大便容易稀軟的人群，在使用中藥時，必然加山藥30克以健脾止瀉，最常用的方劑是參苓白朮散。
腹瀉便急
補肺-補肺潤燥：久病虛損的慢性咳嗽、慢性支氣管炎、容易感冒，可以服用山藥調補脾肺，參苓白朮散也是脾肺兼調的名方。
補腎-澀精止尿、固澀止帶：遺精、尿頻一般都是腎虛所致，婦女白帶增多，無色無味者也是腎虛，可常吃山藥以冶之。
山藥排骨湯
山藥有無禁忌呢？有人認為，山藥收澀，便秘的患者不可服用。我個人認為，便秘患者不可過量服食山藥，但並不是絕對禁忌。