菠菜這麼做又香又脆，孩子連吃幾塊，十分鐘搞定
總所周知，菠菜營養非常豐富，有「營養模範生」的美譽，不僅營養豐富，價格也很實惠，一塊錢就能買一大堆菠菜，足夠炒幾盤菜的了。然而，孩子們並不覺得菠菜有什麼好，對菠菜是敬而遠之，甚至得用哄的才能勉強吃一兩筷子！
而我的方法就是，把菠菜做得讓他們挑不出來，不得不吃下去，當然了，這個味道還是要可口一點的，不然孩子乾脆直接放棄了！這個菠菜餅，麵粉只放了一點，吃起來完全就是菠菜的口感，煎的外焦里嫩的，孩子也蠻喜歡吃的，這一塊餅的菠菜含量就抵她平時好幾筷子菠菜了。
重要提示：菠菜一定要焯水，去除草酸！
【材料】菠菜、雞蛋、普通麵粉、玉米澱粉、植物油、鹽。
【做法】
1、菠菜洗凈，放入開水中焯燙30秒撈出過涼。（焯水去除草酸，這一步一定不能省！）
2、擠一下水份，切一下放入大碗內，加入一個雞蛋、少許鹽攪勻。
3、放入等量的普通麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。（加入部分玉米澱粉，可以使菠菜餅口感酥脆，總的粉量不要太多，否則會很硬、不好熟。）
4、平底鍋抹油，倒入菠菜，攤成厚薄均勻的圓餅狀，小火煎至兩面金黃、熟透即可。吃的時候切塊，蘸蒜汁，別提多美了。