雖然春風拂面很柔和，但仍然比較乾燥，很多人開始出現了口乾、咽喉腫痛、嘴巴生瘡、長痘甚至便秘的現象。身邊的朋友最近也因咳嗽經常跑醫院，吵著鬧著讓我幫她煮碗湯喝，於是就想到了這碗滋陰潤燥的銀耳湯。
出現這些症狀跟咱們平時所講的「上火」有很大的關係，河北醫大一院中醫科主任白亞平說：春天萬物復甦，陽氣上升，易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的內熱，春燥上火是人體陰陽失衡後出現的內熱證。再加上天氣變化反覆無常，較難保持人體新陳代謝的平衡和穩定，容易導致生理機能失調而出現上火症狀。
一提到「上火」，自然就想到降火，除了調整情致、保持心情舒暢以外，食療的作用也是很有幫助的。梨有潤肺清燥、止咳化痰的作用，冰糖煮梨就是因為梨的這個功效，而銀耳同樣具有這種功效。
銀耳是中國的特產，有「菌種之冠」的美稱，《全國中草藥彙編》中提到銀耳補肺益氣，養陰潤燥。用於病後體虛、肺虛久咳，大便秘結，高血壓等患者。
並且銀耳還被稱為「平民的燕窩」，從現代營養學角度講銀耳中大量的粘稠物—銀耳多糖，可以幫助人體抑制惡性腫瘤，並且這種糖還是一種可溶性的膳·食纖維，幫助排除身體的毒素，所以女人常吃可以起到美容嫩膚的效果。
我們傳統的銀耳湯習慣加梨一塊煮，但梨性寒，對於脾胃虛弱的病人來說，可能會引起腹瀉，所以我們推薦大家加入甜杏仁、百合一塊燉煮，最後加入蜂蜜調味，對止肺燥咳效果非常好。此外，將銀耳、山藥、紅棗、蓮子加冰糖燉煮能夠補脾益氣，增加脾胃運化功能，適合脾胃虛的美女。
銀耳羹如果晚餐的時候食用的話，還可以起到安神助眠的作用，而如果覺得自己做的不夠粘稠酥爛的話，有可能是冰糖放早了，冰糖起到調味的作用，可以放到最後的時候加入即可。