玉竹，又被叫作萎（神農本草經），地管子（河北），尾參（湖北），鈴鐺菜，葳蕤等，它是壹種很名貴的中藥，在藥膳方面的用途也是非常廣泛。
玉竹的根莖可供藥用，壹般為秋季採挖、洗凈、曬至柔軟後，反復揉搓，切厚片或段用。對於三高人群來說，它都是很好的食療選擇。
1、玉竹的食療價值
玉竹含有的黃酮類物質，可以起到很好的 輔助降三高功效
。它含有大量的甾醇，可以起到促進血液循環，降低血液中膽固醇含量的作用。
玉竹質潤多液，富含鈴蘭甘、山奈酚甘和黏液質等物質，能夠養陰潤燥、潤腸通便，增加胰島素的敏感性，消除胰島素抵抗，修復胰島組織，平衡胰島功能。
玉竹提取類黃酮物質與桑葉提取物脫氧野尻黴素結合成壹種新物質——洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、血壓等作用。
2、玉竹的飲食宜忌
痰濕氣滯，癥見痰多腹滿、惡心嘔吐者忌服。
玉竹+山楂
兩者煎服，可降血脂，用於冠心病、高脂血癥患者的食療。
玉竹+豆腐
玉竹與豆腐煲湯食用，能清熱、益氣和胃、消除疲勞、潤膚養顏。
3、推薦降糖食譜
山藥玉竹燉鴿子
材料：山藥、玉竹各50克，鴿子1隻，鹽少許。
做法：鴿子去毛、內臟，洗凈，與兩味中藥共煮，加鹽調味。食肉喝湯。
食法：佐餐食用。
功效：滋陰益腎、清熱祛濕，用於糖尿病口渴、氣短乏力者。
玉竹煲兔肉
材料：玉竹20克，香菇15克，兔肉150克，西芹50克，雞湯、料酒、蔥、薑、鹽各適量。
做法：
1.玉竹、西芹分別洗凈，切段。香菇發透，洗凈去蒂，壹切兩半。姜榨汁，蔥切段，兔肉洗凈切塊。
2.將上述材料放入煲鍋內，加入適量雞湯，大火燒開，放入料酒、鹽，再改小火煲1小時即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃兔肉30~50克。
功效：潤肺生津、止煩渴，用於糖尿病口渴、肺熱者。
對並發癥的益處：玉竹15克。將玉竹製成粗末，開水適量沖泡，加蓋悶5分鐘即可。可反復沖泡，至無藥味為止。可養陰潤燥、生津止渴、降低血糖。