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????零廚藝．無水番茄蔬菜燉雞肉
最近越來越多人迷上鑄鐵鍋，像是市面上火紅的Le Creuset和Staub
除了外型迷人，鑄鐵鍋的優點大家也都耳熟能詳，
但觀望好久，一直到現在我才真正的有一咖鑄鐵鍋，
價格倒是其次，因為一分錢一分貨，主要讓人卻步的還是它的重量
一個鍋子隨便都要很重很重，我真的沒把握大筆投資後會有動力扛出來煮（是有多懶）
又很怕粗手粗腳不懂養鍋，把美麗的鑄鐵鍋搞砸，一定槌心肝！
但聽了周邊的人一直歌頌鑄鐵鍋的方便跟好用，
所有食材丟一丟，烹調時間短就能燉煮入味，一鍋到底美味到不行
終究還是抵擋不了好奇，入手第一咖鑄鐵鍋來試看看！
鑄鐵鍋用途廣，像燉肉、煲湯、煮飯等都非常合適
尤其最方便用來燉煮東西，短時間鎖住湯汁將肉跟蔬菜燉到軟爛入味，
像忙碌沒時間的主婦，只要把食材備好依序丟入鑄鐵鍋裡，蓋上鍋蓋
不用忙裡忙外，簡單快速就有營養的料理可以享用！
第一次用鑄鐵鍋，當然要煮大家額樂的無水鍋料理
其實無水料理用一般鍋應該也辦得到，但就是怕鍋體受熱不均容易沾黏或臭灰搭
畢竟鑄鐵鍋的優點就是受熱均勻、鍋蓋重密封性好、水分流失少
這也是能烹調無水料理的最大優勢！
趁著最近番茄大特價，來煮個比較少吃的無水番茄蔬菜燉雞肉
無水番茄蔬菜燉雞肉（3人份）
食材：
牛番茄：3顆
馬鈴薯：1顆
洋蔥：半顆
紅蘿蔔：半條
蔥：一把
去骨雞腿肉：2片
義大利香料
鑄鐵鍋跟不沾鍋不同，但鐵熱傳導快，只要溫度夠，不怕沾黏的問題
先將去骨雞腿肉皮朝下，兩面煎到焦香
煎過的雞肉會冒出油，利用餘油繼續料理
蔬菜切成小塊狀，先放洋蔥簡單拌炒爆香，然後鋪上馬鈴薯和紅蘿蔔，再擺上蔥段
再放入雞腿肉，可以先切塊也可以煮完再切
最上面鋪上番茄
其實想吃甚麼全丟進去就好
可以挑一種容易出水的蔬菜，搭配其它適合久煮的蔬菜，像高麗菜跟菇類也很適合！
像今天這鍋如果煮成咖哩也很不錯
看唷！一樣煮湯，一般的湯鍋水蒸氣會不停冒出
鐵鑄鍋只要蓋上重重的鍋蓋，讓鍋內形成密閉空間，就能避免水蒸氣外漏，
濃縮在蒸氣裡的美味再回滲到食材中，自然可以燉煮出美味料理！
我覺得鑄鐵鍋方便，但擺放食材的順序也蠻重要
因為鍋蓋重又緊密，所以鍋內會360度循環加熱，最上層的番茄軟化的水分湯汁就會流到鍋底
不用加水，整個鑄鐵鍋有效鎖住湯汁，把營養封存住，食材更能濃郁入味！
最後撒點鹽跟義大利香料就完成了！
就是這麼簡單，根本毫無技巧可言的料理呀XDDDD
不用廚藝也能輕鬆當大廚，哇哈哈哈哈哈
不加一滴水，完全是蔬菜雞肉的原汁原味，嚐起來鮮甜味美，營養滿點！
用來拌飯、沾麵包或直接喝，都是很搭的一道菜
有人為了口感會先將番茄去皮，但皮其實很營養，所以我直接丟下去煮（也是因為偷懶啦）
雞肉因為煎過，所以燉好剪小塊也不會皮肉分離，反而比直接煮多了香氣
食材更不用說，印象小火燉了不到一小時，全都像中了化骨綿掌一樣，入口即化啊！
而且鑄鐵鍋保溫時間久，時間大概煮個差不多就可以關火，利用鍋底的餘熱把菜燜熟
不但省時間省瓦斯，也可以保持食材的新鮮度不會因為高溫烹調而流失
附上實際操作影片，泥砍砍，是不是超簡單的呀～～～