作為廚房管理者，一定是對下屬要負起責任的，而不僅僅是享受某些權力。在後廚中，這五句話一定是廚房管理者不能說的！
1、「不關我事」
身為廚房管理者，只要是廚房的事情，事無巨細，都有一份責任。即使是完全在職責之外，態度和藹地給予一些指引，也能表現出自己的成熟大度和禮節。
工作當中很多時候都是說者無心，聽者有意，對下屬說一句這樣的話語很容易將自己的形象徹底顛覆，對同事說一句這樣的話語會激發矛盾產生誤解，對上司說一句這樣的話語可能意味著你該調整崗位了。
2、「為什麼你們……」
在責問別人時，想一想自己有沒有什麼過失，盡了多少力多少心。有時，寬容地對待別人的錯誤，會使人更加振作，更加進步。
用一連串的「為什麼」去發難於人，得到的也可能是一連串的「為什麼」的答案。反過來問：為什麼我沒有配合好你們？你們有什麼地方需要我？也許事情會解決得更快一些的。
3、「上面怎樣罵我，我就怎樣罵你們」
廚師長起的是一個上傳下達的橋樑的作用，但絕不是一個簡單的傳遞。
對上，要忠誠盡責，完成任務；對下，要想方設法，給予激勵幫助支持。
敢於承受來自上面的壓力，擔負起責任，敢於緩和下級的緊張，創造和諧的工作環境，才是一個廚房管理者最應該做的事情。
4、「我也沒辦法」
廚房管理者的能力，從某種方面來說，是用解決問題的能力來衡量的。只會強調客觀原因，不會積極的心態去調動一切可用的資源，顯露出來的肯定是無可奈何和對上級以及下屬的打擊。
要相信辦法總是比困難多，相信集體的智慧是可以攻克一切堡壘的。
5、「我說不行就不行」
以自我為中心的話語，與事實沒有合理性的解釋，很難服人的。凡事不能以事實為依據，不能本著商討的態度來解決，可能會使事態更進一步的惡化。
其實即使是錯的意見，聽聽也無妨，應該是本著有則改之，無則加勉的心態來對待自己和別人。
片面的做出判斷，有時就是一種武斷，說不行就不行，一定要有科學的分析和依據，這樣才能降低判斷結果錯誤的風險，保證判斷的正確性。