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小時候記得老師都有教過
使用鋁箔紙時要用亮面包裹食物，霧面要朝外
如此才能增加熱能反射，加快食物變熟速度。
但剛在《蘋果日報》看到一篇報導，徹底顛覆了我從小到大的認知…
那就是，無論用哪一面來包食物，加熱的速度都不會差太多！
根據報導，鋁箔紙剛被發明出來時，是以「錫」製造，因此也有人以「錫箔紙」稱呼，不過後來因為氣味及成本問題，才以「鋁」取代。
香港城市大學物理及材料科學系副教授鍾志源博士指出，民眾常常以為鋁箔紙的亮面和霧面是刻意製造的， 其實「亮面」是因為在製作過程中，因為和圓桶形的鋼面接觸，所以讓其表面較為光滑。
而鋁箔紙的「霧面」則是因為製造時，一片鋁箔紙捲起會太薄，因此設計成兩塊合併一起捲，兩塊鋁片摩擦後，就產生了霧面的紋路。
鍾志源博士說，使用鋁箔紙時用亮面包裹食物，霧面向外朝熱源的確可以加快烹飪速度，但是霧面的反光度是80%，而光面是88%，兩者之間只有少許的分別，在日常生活中差異不大。
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原來，根本沒差多少啊…
小時候包錯還會被媽媽唸
現在不用再搞什麼正面反面了
也分享給朋友吧～！