第一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麽第2天的早餐就有著落了
【米飯雞蛋餅】
原料：雞蛋2個
配料：剩米飯半碗
調料：白糖少許
1.準備好雞蛋、米飯、白糖
2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻
3.把剩米飯倒入蛋液里
4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液
5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底
6.底部煎熟這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。 做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。 煎得嫩一點，吃起來口感軟糯
【馬鈴薯雞蛋餅】
原料：馬鈴薯1個、雞蛋2個、麵粉3大勺
配料：香蔥適量
調料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
1.材料圖（馬鈴薯、雞蛋、蔥花）
2.取個較大的碗，裝少量清水，馬鈴薯洗凈去皮，直接刨入碗中
（這樣可防止馬鈴薯變色，如果立即操作，也可省略此步）
3.調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻
4.磕入雞蛋攪拌均勻
5.加入3大勺麵粉拌勻
6.最後加入蔥花拌勻
7.平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許馬鈴薯雞蛋糊鋪平鍋底
（厚薄按自己喜歡而定）
8.大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底
9：翻面繼續煎熟
10.出鍋後按自己喜歡改刀食用
（也可整塊捲起來吃，香味能濃郁）
碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的麵粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。
如果立即操作，也可直接把馬鈴薯刨成絲，然後加入雞蛋。
攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平
剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底
【披薩蛋餅】
原料：雞蛋2個配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆調料：鹽1/5茶勺
1.準備好所有食材
2.培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段
3.雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻
4.加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊
5.不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底
6.大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲
7.接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲
8.最後鋪上切好的乳酪絲
9.蓋上蓋子，繼續開起小火，悶2—3分鐘左右
10.打開鍋蓋，乳酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可
1.搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。
建議加培根，味道特別好。
2.培根是鹹的，乳酪也是含鹽乳酪（有的是無鹽乳酪），所以餡料里不用加鹽。
3.在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。
4.全程小火，我的溫度是130。
【田園雞蛋餅】
原料：雞蛋2個配料：香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵調料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
1.準備好雞蛋和搭配的蔬菜
2.西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水
3.胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末
4.雞蛋打入碗中
5.倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉
6.攪拌均勻以後，加入少許麵粉
7.攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻
8.平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油
9.放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具
10.待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可
1.蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好
2.麵粉不要加太多，一點點就可以
3.也可以不用模具，直接煎
如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅
4.依然全程小火
【泰式辣醬雞蛋餅】
材料：雞蛋2個
配料：麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許
調料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量
1.準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥
2.雞蛋磕入深點的碗中，打散
3.及入少許麵粉
4.再加入泰式甜辣醬
5.攪拌成無顆粒的蛋糊
6.最後加入香蔥末拌勻
7.平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油
8.倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底
9.煎至麵包凝固
10.翻一面繼續煎熟即可
1.辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。
2.醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。
3.也可做一次煎，那樣餅會比較厚。
依個人口味。
【蘋果雞蛋餅】
原料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許
調料：黃油適量、白糖適量
1.準備好所有材料
2.取半個蘋果，去皮去核切成小丁
3.奶油放入鍋中融化
4.加入切好的蘋果丁，調入少許白糖
5.因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘
6.當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用
7.雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖
8.雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉
9.攪拌成無顆粒的蛋糊
10.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁
11.用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺，再輕輕把邊緣壓緊
12.然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可
【韭香蝦米雞蛋餅】
原料：雞蛋2個配料：韭菜十來根、蝦米適量調料：食鹽1/2茶勺
1.準備好雞蛋、蝦米、韭菜
2.韭菜洗凈，切成細末
3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻
4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻
5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制
6.待底部煎熟，表面凝固後，翻面繼續煎熟即可