醋的功效
1.消除疲勞
適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。
2.調解血液的酸鹼平衡
醋可以調解血液的酸鹼平衡。
3.促消化
醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。
4.防衰老
醋可以預防衰老、美容護膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。）
5.殺菌
醋可以增強腸胃道的殺菌能力。
6.護肝、護腎
醋可以增強肝髒和腎髒機能。
7.活血
醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。
味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用於油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉；衄血，吐血，便血；咽喉腫痛；食魚肉菜蕈引起的腸胃不適；病毒性肝炎。
醋泡食材
醋泡洋蔥
醋泡洋蔥有延緩衰老的功效。中醫認為，洋蔥具有健胃消食、平肝潤腸、祛痰利尿等多種功效。醋泡洋蔥是一道非常養生的保健佳品，不僅非常適合「三高」人群食用，還具有延緩衰老的功效。
做法：洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐裡加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。
2.醋泡黑豆
醋泡黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著「要想長壽，常吃黑豆」的諺語。這個黑豆，其實就是黑色的大豆，醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏發、美白等功效，大批養生人士趨之若鶩。
做法：將黑豆洗淨裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，飯後嚼碎咽下；如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。此方能軟化血管、擴張血管、促進血液流通、降壓、烏發，對治療高血壓、糖尿病、白發、過敏症等都有一定療效。
3.醋泡生薑
醋泡生薑是一種養生的方法，醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
先把生薑（最好是鮮姜）切成薄片，要均勻；把切好的姜放到干淨的瓶子裡，倒入能沒過薑片的米醋，蓋好蓋子浸泡兩天即可。醋泡生薑可以治胃寒，每天吃泡好的生薑2~3次，每次2~3片，5天一療程即可；此外還有養胃、減肥、防脫發、防慢性病、提升人體陽氣等功效。
4.醋泡玉米
有助於降血壓，防治動脈粥樣硬化等心血管疾病。
做法：玉米500克，陳醋2斤。將玉米粒洗淨煮熟，濾干待用；准備一個密封的干淨罐子，將煮熟的玉米放進去，倒入食醋，浸泡24小時後取出，晾乾。每日早晚各嚼服20~30粒。這個方子有降血壓的輔助效果。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。醋的作用主要是降血脂
5.醋泡花生米
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
做法：
1.生花生米，用油炸至8成熟。准備副材料番茄，洋蔥。
2.
把番茄和洋蔥用刀，切成塊。（一般飯店都會用洋蔥和番茄墊底，在家裡的話可以不用。）
3.
然後把炸好的花生米，稱到玻璃盤裡。
4.
把老陳醋和白糖倒入碗裡1:1攪拌。（一定要記住，把陳醋和白糖倒入碗裡用勺子把白糖化開。）