毛豆是一種常見的蔬菜，吃了這麼多年的毛豆，你對毛豆的營養價值了解多少？毛豆都有哪些吃法？新鮮的毛豆如何保存？下面就為大家介紹一下。
毛豆營養豐富 可幫助女性預防更年期
首先，毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆還是膳食纖維大戶，對於改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
其次，毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平，特別適合兒童食用。
再者，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
最後，毛豆中鉀含量很高，尤其在夏季食用可以彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
新鮮毛豆儲存有妙招——焯燙冷凍法
有經驗的家庭婦女將新鮮的毛豆買回來後，進行處理後便可以長時間保存，以備日後做菜時使用。最為推薦的方法就是——焯燙冷凍法。
先把新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆儘快冷卻下來。
等毛豆完全冷卻後，撈出瀝凈水分，晾乾表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
涼拌毛豆
主料：毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法：
1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好後盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和蚝油拌勻。
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把紅油淋入並攪拌均勻即可。
毛豆炒五彩雞丁
主料：毛豆、雞胸肉、雞蛋、香菇、紅椒、雪菜、胡蘿蔔
做法：
1、將新鮮毛豆扒去外皮洗凈備用，胡蘿蔔、紅椒、雞肉切丁，蔥切段、雪菜備用。
2、雞肉丁加入蛋清、干澱粉、胡椒攪拌均勻，醃製10分鐘左右備用。
3、鍋內加水燒開，下入毛豆，稍煮至斷生，煮好的毛豆，過涼水後撈出備用。
4、鍋熱油，下入醃好的雞肉丁，翻炒至變色；入蔥花、胡蘿蔔翻炒片刻；下入煮好的毛豆並放入雪菜、香菇、紅椒丁翻炒片刻。關火，裝盤即可。
這道菜的最大特色就是植物動物蛋白互補，可以降低膽固醇，特別適合老人食用。
毛豆香乾胡蘿蔔
主料：毛豆150克，香乾100克，胡蘿蔔1根，芝麻油、鹽、雞精適量。
做法：
1、香乾、胡蘿蔔切丁，毛豆洗凈。
2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香乾、胡蘿蔔3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調味即可。