1.香蕉果凍布丁
用料：
香蕉160克，紅糖50克，鮮奶油100ml，牛奶200ml，雞蛋2個，蛋黃2個。
做法：
1.香蕉去皮稱重，稱重所需原料
2.兩枚雞蛋+兩個蛋黃混合，用蛋抽順著一個方向慢慢攪散，不要打至起跑
3.在蛋液中加入紅糖，出現小顆粒沒關係，順著攪拌，會自己融化
4.淡奶油和牛奶混合，加熱至快要沸騰為止。分次少量的加入蛋液中後用篩網過濾一次
5.香蕉放在保鮮袋中，用手或者擀麵杖碾成泥
6.加入香蕉泥，拌勻。如果表面有浮沫可以用廚房用紙吸掉
7.把調好的布丁液盛入容器中，震盪出氣泡，表面蓋上錫紙
8.烤盤倒入約2cm高的熱水，放入預熱好160度的烤箱，烤製約40分鐘。
如果到時間未能凝固，可以根據自己烤箱性能，延長烤製時間。
2.奇異果冷布丁
用料：
奇異果200克純果肉，鮮奶油40克，牛奶45克，細砂糖25克，吉利丁4克。
做法：
1.奇異果選擇完好，熟透沒有壞的果實
2.被我切成心形的奇異果
3.去皮，切成塊，方便攪拌機攪打
4.放入攪拌桶內加入鮮奶油打成泥
5.吉利丁放冷水中泡軟備用
6.取一小鍋，加入牛奶
7.在奶鍋中添加細砂糖，小火加熱融化。請控製火力，不要煮沸。
放入泡軟的吉利丁攪拌溶化
8.等煮好的奶液冷卻室溫後，放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻，裝入瓶中冷藏至凝固
9.最後再取一些奇異果果泥點綴在上面即可。
3.香草布丁
用料：
牛奶400g，淡奶油140g，香草糖40g，雞蛋3個。
做法：
1.牛奶+淡奶油+香草糖」混合加熱(不必煮至沸騰，80度左右)
2.至糖完全溶解
3.煮好後離火，蓋上蓋兒燜一會兒，使香草籽的香味充分發揮出來
4.1個全蛋+2個蛋黃」混合，用勺子或木棒劃散，拌均勻。不必打發
5.將步驟3中的香草牛奶混合液緩緩、分次倒入步驟4的蛋黃液中，邊倒邊攪拌。
注意，牛奶液的溫度比較高，如果是一股腦倒進蛋黃液中，那就只能喝「牛奶蛋花湯」了。
所以分次倒，並且邊倒邊攪以降低溫度
6.將混合好的蛋奶液過篩兩遍。
——目的是濾掉或者沒有打散的蛋清或是沒溶解的砂糖，使布丁液更細膩
7.好了，這樣香濃細膩的布丁液就準備好了，讓它靜置20分鐘左右。
現在正好去預熱烤箱，150度
8.裝瓶。烤盤內倒入2cm高的熱水，放入裝好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分鐘
9.出爐。可以溫熱吃，也可以待完全冷卻後，蓋上蓋兒入冰箱冷藏。
4.卡士達布丁
用料：
牛奶210ml，雞蛋2個，細砂糖70克，香草豆莢1/6根。
做法：
1.準備好需要的原料;
2.雞蛋2個，打散成蛋液，注意不要打至氣泡的狀態
3.加入細砂糖攪拌均勻
4.將牛奶倒入奶鍋中，加入1/6的香草豆莢，略煮至快要沸騰為止
5.煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，邊到邊攪拌，混合均勻
6.將混合好的布丁液過一次篩，使布丁液呈現順滑口感的關鍵
7.用廚房用紙鋪在布丁液表面，去掉浮渣和氣泡
8.將處理好的布丁液緩緩倒入杯中，蓋上錫紙，以免有水汽滲入
9.將杯子放入托盤中，注入約2cm高，約60-80℃的熱水
10.將烤箱預熱150℃，放入布丁杯中層，約35-40分鐘左右，試布丁情況考慮是否需要繼續加熱。
5.椰香布丁
用料：
椰漿350克，動物性淡奶油150克，全蛋2個，蛋黃2個，糖粉60克，焦糖醬適量，不用也可(或奶油焦糖醬)。
做法：
1.椰漿倒入大碗，再倒入淡奶油混合
2.倒入糖粉，拌勻
3.全蛋和蛋黃倒入小碗並打散
4.打散的蛋液倒入第二步的椰漿混合物裏
5.用手動打蛋器攪打均勻，成為布丁液
6.將布丁液過篩1-2次
7.過篩後的布丁液，靜置半個小時
8.靜置好的布丁液，倒入布丁模具，將模具放入烤盤，
烤盤裡倒入熱水(水的高度最好能超過布丁液高度的一般)，
把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可。
烤好的布丁，放冰箱冷藏後更加可口。
6.芒果碎小布丁
用料：
芒果約500g，淡奶油125ml，牛奶125ml，吉利丁片3片(15g)，白砂糖60g，香草精少許。
做法：
1.將吉利丁片剪成小塊，泡在50ml的牛奶中
2.將糖和剩餘的一半牛奶混合，小火煮，邊煮邊用勺子攪和將糖化開，不要煮沸
3.將泡軟的吉利丁片倒入第2中，用勺子攪和直到吉利丁片融化，加入香草精，涼涼備用
4.芒果去皮，取一半切成大塊，另一半切丁備用
5.將切成大塊的芒果和淡奶油混合，打成糊糊狀
6.將第3和第5混合、攪勻。
倒入布丁瓶後(或其它模具)，每瓶中均勻裝入芒果丁，
用錫紙封上後放冰箱冷藏，約3、4個小時即可凝固。
7.小山布丁
用料：
鮮奶油140g，牛奶400g，香草豆莢1/4支，蛋黃48g，全蛋24g，黃砂糖40g，
細砂糖80g，冷水20g，熱水1大勺。
做法：
1.牛奶+香草豆莢煮到沸騰前關火，蓋上保鮮膜悶一會，讓香草豆莢的香氣充分散發
2.接著在1中加入鮮奶油，煮到80度左右關火
3.蛋黃+全蛋+黃砂糖攪拌均勻
4.步驟2的牛奶溶液倒入步驟3中，邊倒邊攪拌
5.拌好後整體過篩2遍，得到更細膩的布丁液
6.細砂糖+冷水放入小鍋中，不需攪拌，可以晃動鍋子，
使用小火加熱到棕紅色，出現焦糖味;這時加入1大勺熱水，製作出焦糖液
7.焦糖液趁未凝固之前，倒入布丁杯底部
8.焦糖在底部凝固後，倒入布丁液，表面有氣泡的話，用廚房紙巾吸去。
在一個烤盤內放入1-2cm高的熱水，然後把布丁瓶放入這個烤盤中，
以150度，蒸烤60分鐘;稍放涼或者冷藏後食用。
8.芒果鮮奶布丁
用料：
鮮乳酪(牛奶125克，吉利丁片1片，芒果泥60克，糖10克，淡奶油125克，
細砂糖30克);芒果凍(牛奶20克，吉利丁片1片)。
做法：
1.材料A的吉利丁片放入冰水中泡軟
2.淡奶，牛奶，30克糖，倒入鍋中，加熱到50度，
使糖溶化,將泡軟的明膠片擠幹水分放入，徹底溶化
3.過濾後裝入杯中，入冰箱冷藏至凝固
4.芒果泥加牛奶，加糖放入鍋中，加熱至糖溶化，
冰入中泡軟的吉利丁片擠幹水分，放入熱的芒果牛中，徹底溶化，
同2的做法 5.冰水中放涼後，倒入已凝固的鮮乳酪表面，加一些芒果丁更美味。
9.絲滑摩卡布丁
用料：
黑巧克力120克，純速溶咖啡粉8克，牛奶270克，細砂糖25克，蛋黃4個，
香草精1/2小勺(2.5ML)，朗姆酒2小勺(10ML)。
做法：
1.咖啡粉、牛奶倒入奶鍋裏
2.蛋黃與細砂糖混合，用電動打蛋器打到蛋黃顏色變淺，體積膨鬆
3.加熱第一步的奶鍋，攪拌至咖啡粉完全溶化。繼續加熱至牛奶微微沸騰
4.邊用打蛋器攪打雞蛋，邊緩慢倒入第三步煮開的牛奶(緩慢倒入，
使牛奶和蛋黃充分混合，這樣蛋黃不會被燙熟)。
牛奶倒完後，加入香草精，攪拌均勻成蛋奶液
5.將拌勻的蛋奶液過篩，重新倒回奶鍋
6.黑巧克力切成小塊備用
7.第五步的奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液開始變得濃稠。
用木勺或刮刀攪拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能掛上薄薄的一層，就可以了(此步是關鍵);
8.達到合適的濃稠度後，立即關火併倒入巧克力，不斷攪拌至巧克力完全溶化
9.溶化的巧克力混合物裏加入朗姆酒
10.再次攪拌均勻即成摩卡布丁液。
將摩卡布丁液裝入布丁瓶(或小奶盅)，放入冰箱冷藏過夜，待凝固後即可食用。
10.牛奶布丁
用料：牛奶250ml棉花糖70g。
做法：
1.將牛奶倒入奶鍋中，小火慢慢煮，但不能煮沸，倒入無夾心的純棉花糖，攪拌至融化
2.融化後倒入容器中，放入冰箱內冷藏3小時即可。
11.法式焦糖布丁
用料：
蛋黃2隻，鮮牛奶50ml，淡奶油100ml，砂糖20g，香草精2滴。
做法：
1.稱量材料，兩隻雞蛋分離出蛋黃。烤箱170℃預熱
2.蛋黃攪散
3.淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化
4.快速倒入步驟2的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合
5.將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中
6.滴入兩滴香草精(沒有可不放)，攪勻即成布丁液
7.攪拌好的布丁液，過篩入模八分滿
8.烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，
上下火170℃，烤製25～30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可
(根據模具大小和深淺來調整烤製時間)
12.藍莓布丁
用料：藍莓味QQ糖2包，牛奶200毫升。
做法：
1.把QQ糖放入容器隔熱水融化
2.融化成液體放入冷水中冷卻至比手溫略高(40度)
3.先倒入80毫升的牛奶攪勻
4.再加入120毫升徹底攪勻
5.攪拌的時候牛奶和糖漿都不能太燙(以手溫為宜)
6.布丁液分別倒入兩個容器，冷藏2小時即可食用。
13.抹茶烤布丁
用料：
牛奶200g+動物性淡奶油50g+雞蛋1個+蛋黃1個+抹茶粉2.5ml+細砂糖50g。
做法：
1.牛奶和細砂糖倒入奶鍋，小火加熱並不斷攪拌，直到細砂糖融化，牛奶冒出熱氣(不需要煮沸)。
抹茶粉放入大碗裏，把加熱後的牛奶沖入大碗，攪拌均勻
2.雞蛋和蛋黃混合併打散後，倒入步驟1的牛奶裏(牛奶如果比較熱，需要冷卻到不燙手再倒入雞蛋)
3.倒入動物性淡奶油，攪拌均勻，成為布丁液 4.把布丁液過篩2-3次
5.過篩後的布丁液，靜置半個小時以上
6.把靜置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，高度至少沒過布丁液的1/2。
把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可。
烤好的布丁，放冰箱冷藏後更加可口。
14.焦糖牛奶布丁
用料：
蛋8個(布丁液)，牛奶600ml(布丁液)，水50克(焦糖液)，白砂糖120克(焦糖液)，
熱開水40克(焦糖液)，白砂糖90克(布丁液)，雲尼拿香精油6滴(布丁液)。
做法：
1.製作焦糖液：鍋中放入水、白砂糖
2.中火加熱，千萬不要攪拌，加熱至沸騰
3.待呈現淡黃色時，調成小火，輕輕搖動鍋子
4.糖液呈棕紅色時立即關火
5.迅速倒入熱開水，攪拌均勻即為焦糖液
6.做好焦糖液後要馬上倒進小奶瓶，輕磕幾下，鋪滿瓶底
7.製作布丁液：將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻
8.牛奶倒入鍋中，加入香精油
9.加熱至85、86度左右，關火
10.將牛奶分8次小劑量地倒入蛋液中，一邊倒一邊迅速攪拌至混合均勻即為蛋奶液
11.將蛋奶液過細篩，除掉泡沫
12.倒入奶瓶中八分滿，排入烤盤，並在烤盤內注入2cm左右高度的熱水。
160度烤製50~60分鐘至布丁液凝固即可。
15.抹茶豆乳布丁(三杯的分量)
用料：
豆漿200克;淡奶油20克;砂糖25克;抹茶粉4克;魚膠粉5克
做法：
1.豆漿、淡奶油和糖混合，加熱至糖溶化
2.抹茶粉用少許涼開水攪拌成綠茶液，倒入1中
3.魚膠粉用開水泡發，攪拌至溶化，倒入綠茶豆漿液中，攪拌均勻後，
倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
16. Milo Cendol燕菜層
材料：燕菜粉(agar-agar powder)11/2大匙(Tbsp) ,水(water)11/2杯(12 oz),
濃椰漿(Thick coconut milk)11/2杯(12 oz) 白糖(sugar)110gm 鹽(salt)1/4小匙(Tsp) 煎堆(cendol)1盒
上層材料：燕菜粉(agar-agar powder)3/4大匙 ,水1杯(8 oz) ,淡奶1杯(8 oz) ,糖50gm, 鹽1/4小匙, Milo四大湯匙
做法:
1.把下層材料(除了煎堆)一起煮滾然後拌入煎堆，攪均，倒入模型中(8寸)待半凝結加入
2.把上層材料一起煮滾，攪入Milo，小心倒在下層的燕菜上(避免有小氣泡，影響表面光滑)待冷，放入冰箱冷藏
17.七彩椰漿燕菜
材料：燕菜粉1包，椰漿200ml，白糖360g，班蘭葉4葉， 各種色素鍋1(椰漿部分),
燕菜粉半包, 白糖180g, 水900ml, 班蘭葉2葉, 椰漿200ml, 鍋2(顏色部分), 燕菜粉半包,
白糖180g, 水1100ml, 班蘭葉2葉.
做法：
1、除了鍋1的椰漿，把其他材料各自放入2個鍋用小火攪勻煮滾。
2、鍋1煮滾後，慢慢倒入椰漿，攪勻後立刻熄火。椰漿不能煮太久，不然會出油。
3、鍋2滾了也熄火。
4、在容器裏倒入顏色部分，待凝固再倒入椰漿部分，待凝固再倒入顏色部分，
重複直到液體倒完(一層用200ml)
5、倒完後，放入冰箱冷卻後就可以切來吃了