蒸是一種重要的烹調方法，我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸菜的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。最重要的是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，一起來和小編學習吧
1.【肉沫蒸蛋】
1. 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3.冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
4.炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
2.【肉末蒸豆腐】
1.將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤上。
2肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。
4.豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5.將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6.將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。
7.另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦。
3.【蒜茸娃娃菜】
1.娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。
2.將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3.油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鐘撈出。
4.將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5.油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6.將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦!
4.【粉蒸排骨】
1.排骨放水中清洗乾淨。
2.撈出瀝干水分，加入白酒。
3.撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
4.將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。
5.加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺。
6.加入糖1小勺。
7.然後攪拌均勻，一旁腌制。
8.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
9.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
10.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
11.將米碎倒入排骨中。
12.抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
13.放入盤中，放入高壓鍋中。
14.高壓鍋蒸30分鐘，蒸好後拿出即可。
5.【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
1.扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4.再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
6.【香菇蒸鱈魚】
1.香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。
2蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3.將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4.輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
5.蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。