講到下飯的豆腐料理，麻婆豆腐絕對是數一數二大人氣。我自己本身非常愛吃這道菜，香香麻麻辣辣好夠味，有它就可以嗑掉好幾碗白飯！
麻婆豆腐，是四大中國菜系中代表川菜的一種。主要食材有豆腐、牛肉碎或豬肉碎、辣椒、和花椒等。其中，麻的味覺是來自花椒，而辣的味覺則是來自辣椒。這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點。
麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。作料與程序已有若干變化，強調麻、辣、燙、鹹。
現有變化組合吃法：麻婆豆腐麵(分乾拌及醬汁較多兩種)、麻婆豆腐包子、炸麻婆豆腐餅和麻婆豆腐蓋飯，還有少見之以熱麻婆豆腐拌涼麵等。
今天要教大家家常版本，適合全家大小吃的平易近人版麻婆豆腐，想知道怎麼做嗎？快來學著做看看吧。
材料：豆腐（北） 、牛肉餡
調味料：青蒜、豆豉、豆瓣醬（辣油）、蒜、料酒、花椒粉、辣椒粉、水澱粉、清水、鹽、食用油
做法：
1.把豆腐切成2cm的小方塊，放入碗中，用溫鹽水浸泡5分鐘
2.撈出豆腐，控水瀝乾
3.準備好蒜、青蒜、豆瓣醬和豆豉，分別切碎
4.熱鍋起油，鍋不要太熱
5.在油還不是太熱的情況下把牛肉餡放入鍋中，這樣比較容易把牛肉炒散
6.肉餡炒熟，放入豆瓣醬
7.炒出紅油後，放入蒜末炒香，再放入豆豉、辣椒粉、料酒
8.倒入清水，有清湯更好
9.等湯微開之後，倒入豆腐
10.在湯燒開大概2分鐘時，下入第一次的水澱粉，2湯勺
11.再煮2分鐘左右，放入第二次的水澱粉
12.湯汁收濃，即可出鍋，上桌之前放入花椒粉，撒上青蒜末