現在有很多素食組織和素食團體，他們提倡每餐吃素食或以素食為主，以更健康的飲食結構對抗當下高發的高血壓、糖尿病等「富貴病」。那麼，春季里，值得推薦的素食食材有哪些呢？
按中醫理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，因此春季護肝尤為重要。從免疫學意義和實踐中看，春季護肝，對於增強對其他疾病的免疫能力亦有著重要作用。在春季的飲食結構中，建議大家常食菠菜、山藥、銀耳等養肝食品。今天就為大家準備了7種保肝的素食食譜：
一、百合香蕉銀耳羹
銀耳入肺、胃、腎經，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，又有「菌中之冠」的美稱，富含天然植物性膠質，長期食用可滋陰潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，豐富的膳食纖維可以促進腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收，起到減肥、通便作用。
材料：銀耳（乾）15克、百合100克、香蕉400克、枸杞子5克、冰糖60克
做法：
1、銀耳用溫水泡2小時，揀去黃蒂及雜質，撕成小朵；
2、放瓷碗中，入蒸籠蒸半小時後取出；
3、鮮百合掰開，洗凈，去老蒂；
4、香蕉去皮，切成小片；
5、枸杞洗凈，用溫水泡軟；
6.、將銀耳、百合、香蕉片、枸杞放入燉鍋內，加冰糖調勻，入蒸籠蒸半個小時即可。
貼心提示：
1、銀耳百合香蕉羹富含蛋白質、糖類、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補腎調色的枸杞，具有養陰潤肺、美容生津的作用。
2、 這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很有幫助，但當有黏痰且痰不易咳出時，不要食用銀耳。
3、枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
功效：銀耳入肺、胃、腎經，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，又有「菌中之冠」的美稱，富含天然植物性膠質，長期食用可滋陰潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，豐富的膳食纖維可以促進腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收，起到減肥、通便作用。
二、山藥薏米粥
春季肝火旺盛，易導致脾虛，脾虛會引起消化系統紊亂，如消化不良、拉肚子等。因此，養肝時要注意健脾。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
做法：將山藥，薏米，蓮肉，大棗(乾)與小米共煮粥，粥熟後，加白糖少許。
點評：春季雨水豐沛，人體內濕氣加重，薏米有利於人體內濕氣排出，促進體內血液和水分的新陳代謝，並可幫助排便。山藥和薏米都有美白的功效，愛美的女士們不妨經常食用。
貼心提示：
煮山藥以15-20分鐘為宜，以免破壞其中的澱粉酶，製作時要先放薏米，後放山藥。另外，這道粥患有糖尿病和大便乾燥的人禁食。
三、清炒西蘭花
西蘭花，也有的地方稱之為花菜，是一種大家在生活中都非常熟悉的蔬菜，不僅外觀看上去很好看，而且還含有極其豐富的維生素以及多種對人體有益的微量元素，經常食用西蘭花不僅可以幫助大家養生，而且還能起到清化血管和解毒肝臟的作用。今天小編為大家推薦的是清炒西蘭花，這是許多人在餐桌上都能看見的美食，只是一些朋友並不會做，其實清炒西蘭花的做法並不複雜，各位朋友如果感興趣的話，完全可以跟著小編去學一下清炒西蘭花的做法。
材料：西蘭花500
調味料：蘑菇精、姜、醬油、鹽、油 各適量
做法：
1、食材準備。
2、將西蘭花分成小塊，然後清洗乾淨。
3、在熱鍋當中將姜炒香。
4、放入西蘭花。
5、添加適量的醬油。
6、加水燜一下。添加食鹽和蘑菇精調味，清炒西蘭花就可以裝盤了。
貼心提示：西蘭花添加適量的食鹽水浸泡一下，這樣能將農藥和蟲子去掉。
四、枸杞粥
這種養肝粥對頭暈目澀、腰膝酸軟、耳鳴遺精都有很好的效果。而且有肝病的病人吃了枸杞粥有護肝保肝的功效，還能使肝細胞再生。
材料：糯米150g、白米150g、花生100g、枸杞20g、紅棗50g、菊花6-8朵
製作方法：
1、生熱水浸泡2小時，去衣；
2、枸杞浸泡待用，紅棗洗凈去核切碎；
3、菊花用清水漂過；
4、兩種米混一起淘凈浸泡2小時，放高壓鍋；
5、與花生一起煮，大火煮開，小火悶40分鐘；
6、放紅棗小火煮5分鐘，放菊花、枸杞煮1分鐘即可
五、菊花決明子粥茶
菊花決明子粥：能平肝明目，平肝潛陽、疏風明目。肝陽上亢所致高血壓者度夏時可以每日一餐。
菊花決明子茶：對肝火較旺、頭痛目赤、心煩善怒、口渴汗出較多的症狀朋友大有裨益。
材料：炒決明子、杭菊花、粳米、冰糖、水
作法：炒決明子10～15克，杭菊花10克，粳米50克，冰糖少許。先把決明於放進砂鍋內炒至微有香氣，有香氣出來之後再取出來，等到冷卻後與菊花煎汁，約20分鐘，去渣取汁，放入粳米煮粥，煮開以就可以食用了。
用法：食用時可加冰糖少許。每日1次，5～7日為1療程。如果嫌煮粥太麻煩，可用決明子和菊花煮水飲用，取決明子15克，杭菊花6克。決明子加水煮沸15分鐘，取濾液泡杭菊花，代茶飲用。
常用菊花泡水喝，對於預防和治療老年人常見的各種感染，眼疾、動脈硬化症、高血脂症、高血壓、冠心病等都有效果。