研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱。
蘑菇的四大秘密武器
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。
2、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
4、替代主食
數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
菌菇湯
用料
主料：杏鮑菇150克；香菇20克；草菇15克；海鮮菇30克；口蘑30克
輔料：細香蔥1根；胡椒粉1/2茶匙；食鹽1/2茶匙；水適量
做法
1.材料準備好，各種菌菇切自己喜歡的大小
2.蔥切末，姜切絲，蒜切片；鍋里熱油，爆香姜和蒜
3.放菌菇拌炒；炒至菌菇軟熟兌入適量清水
4.大火燒開，小火燉30分鐘；調入胡椒粉
5.調入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可
小貼士
1、喜歡什麼蘑菇就做什麼菌菇湯
2、還可以用養生壺做菌菇湯，功能選擇【花茶】模式就OK
3、蘑菇本身就很鮮，煲湯的時候可以不放雞精，小編就習慣煲湯的時候用口蘑代替雞精
4、香菇有一種特殊的味道，可以先焯水去除這種味道