許多人都有吃壞肚子的經驗，
其實，
除了不潔的 食物
容易造成 嘔吐腹瀉外，
食物過敏 也可能是原因之一！
三軍總醫院臨床藥學部
資深藥師葉爵榮表示，
食物過敏的症狀與嚴重度會因人而異，
但目前醫學仍無法根治食物過敏，
僅能儘量找出過敏食材並避免食用，
才能減少不適症狀。
「食物過敏」是指 飲食內容
造成 身體免疫系統的 異常反應，
常見症狀包括皮膚搔癢、
出疹、局部腫脹、噁心、反胃、
嘔吐、腹瀉等狀況，症狀嚴重時
甚至可能導致休克或死亡！
葉爵榮藥師表示，
目前醫學 仍無法根治 食物過敏問題，
僅能儘量找到 個人的過敏原，
並加以避免，才是保障個人健康的方法。
常見的食物過敏原
包括以下7大類食材：
1. 麩質類穀物
（如小麥、大麥、燕麥等）及其製品
麩質食材種類眾多，舉凡麵粉製品
（如麵條、麵包、蛋糕、餅乾、
水餃皮、餅皮等）、燕麥片
（含即溶燕麥、燕麥棒等）
都可能是過敏原之一，
在飲食上宜多加留意。
2. 魚類及其製品
魚類是優質蛋白質來源之一，
但亦為常見的過敏食材之一！
過敏者除了要避免直接食用外，
亦須留意 食材交互污染以及
含有魚類的 調味品（如魚露、沙茶醬等）。
3. 蛋類及其製品
統計發現約有1.5%孩童對雞蛋過敏，
過敏症狀大多表現於
皮膚的搔癢、出疹，
但過敏反應可能會
隨年紀而慢慢減輕。
值得注意的是，若對雞蛋過敏者，
不宜接種 流感、麻疹、
德國麻疹、腮腺炎 等疫苗，
常規接種前最好先諮詢醫師建議。
4. 奶類及其製品
根據統計，未滿3歲的幼童中
約有2.5%的孩子對牛奶過敏，
然而，過敏症狀可能會隨著
年歲漸長逐漸消失，
需請家長留心觀察。
若確定對牛奶過敏者，
也要留意牛奶製品
與含牛奶成份的食材，
如優格、乳酪等。此外，
即便對牛奶過敏，
不表示完全不能接受奶類，
可嘗試飲用 羊奶
作為 營養來源之一。
5. 堅果及其製品
堅果富含豐富的營養與優質油脂，
但卻是常見過敏食材之一，
嚴重甚至可能引發過敏性休克致死！
研究顯示，常見的堅果如杏仁、
榛果、開心果、胡桃、腰果等
都可能帶有致敏風險，
首次嘗試宜淺嚐即止，
以免造成身體負擔。
也許是過敏原檢測技術進步，
近年發現對花生過敏的
人口日漸增加，且對花生過敏者
經常出現較嚴重的過敏反應
且症狀不易消失，故日益受到重視。
若有對花生過敏者，
應避免食用花生 與其相關製品，
包括花生粉、花生糖、花生油等，
以減少身體的過敏反應。
6. 大豆及其製品
對大豆過敏者大多發生於嬰幼兒，
然而大豆過敏症狀相對輕微，
且使用大豆油通常不會引發過敏反應。
7. 甲殼類動物
（如蝦、蟹等）及其製品
蝦、蟹也是常見的過敏原之一，
輕則造成皮膚紅腫、搔癢、出疹，
重則導致嘔吐、腹瀉！因此，
對此類食材過敏者 最好避免食用，
並避開 處理海鮮的地方，
以減少身體的過敏反應。
葉爵榮藥師提醒，
上述7大類食材是較常見的過敏原，
卻不是唯一會導致過敏的種類，
仍有患者對特定的食材、
添加物產生過敏反應。
若想瞭解個人過敏原，
建議可至醫療院所
接受過敏原檢測，
以避開 致敏性高的食材。