再過幾天，就是中國新年。你的年夜飯準備好了嗎？
關於年夜飯的選擇，想必你有很多方面的考慮。家人的偏好、菜的口味、餐廳的地理方位、價格等等；今天紅廚網請來滬上熱門粵菜餐廳唐宮的華東區出品部經理陳永斌，為大家說年菜。中國人以過年為時間坐標，在這個坐標點擴散開來，年味就是其中之一，希望你來年好彩頭。
陳永斌
陳永斌，廣東湛江人，粵菜廚房經歷超過二十年。任唐宮華東區出品部經理。與出品總監陳搌華（點擊這裡，了解大廚陳搌華）以及出品團隊研究每一季新菜出品。他或許是最了解菜品設計和出品標準化的大廚之一，也能從每一季的食客偏好出發，在下一季的新菜呈現上讓更貼近食客的口味。
【新薦年菜】
撈起東星斑二儀
粵菜中，東星斑最常用來「生炊」，清蒸的意思。生長在深海的東星斑污染少，營養價值高還容易消化。很適合年夜飯給老人小孩品嚐。清蒸能夠很好地保留魚的鮮味，除了清蒸，還有一種就是先將東星斑抹上鹽入味、冷凍，再和豆豉一起蒸。
鮮黑松露焗加龍
黑松露運用在粵菜中是近年來比較流行的。不管鮮黑松露還是醬製的，都能給海鮮和肉禽增加特殊的香味。
至尊花雕蒸海麻蝦
海麻蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，而且是非常好的蛋白質來源。用陳年花雕蒸熟，既能最大程度保持原味和營養價值，又能開胃美容。
三蔥燜牛肋骨
牛肉富含胺基酸和蛋白質，有補中益氣、滋養脾胃的功效。牛肋骨上的肉經過長時間的燜煮，燜軟更方便老人小孩食用。這道菜做法簡單也很符合年菜喜慶的兆頭。
百合紅豆粥
百合潤肺清火適合在豐盛地年夜飯結束前吃，適合搭配紅豆，紅豆也有清熱祛濕的功效。不僅取意紅紅火火，這道甜湯在廣東更是被稱作美容湯。
唐宮金獎乳鴿
嚴選鴿齡和體型。用八角、桂皮、香葉等幾十種藥材調製成的滷水，先鹵後炸。皮脆柔嫩，乃年菜的人氣之王。
清蒸大龍躉
吉祥的年夜飯必須要年年有魚，大龍躉皮薄肉嫩，屬於粵菜中的富貴名菜，給你來年富貴有餘的好兆頭。
鴻運燒乳豬拼盤
廣式燒臘最有特色的代表：燒鵝、叉燒、烤乳豬。
鴻運壽桃包
點心都是每天先做，確保新鮮，壽桃包為奶黃陷，跟壽桃惟妙惟肖，很得老人歡心。
【年菜製作精選】
註：點擊菜名或圖片均可查看具體做法
像型鱸魚餃
菜薹蛋餃燴皮肚
金雞賀歲慶團圓（鮮肉蘿蔔湯圓）
老少齊聚合家歡（石鍋烏冬青椒魚頭）
迎春接福賀新年（鮑汁山藥燜牛筋）
一本萬利堆金銀（蒜子火腩燜大鱔）
水漲船高福星照（啤酒紫蘇檳郎鴨）
星光熠熠滿華堂 （米酒腐乳羊肉爐）
春風得意福臨門（蔥燒紅棗肘子）
金玉滿堂八寶鴨
春意盎然鴛鴦蝦
風生水起撈螺片
春風泛舟瑤池舞（油浸筍殼魚）
秘製豬手雞
如意翡翠金腰帶（西蘭花榆耳炒澳帶）
碧波遊龍添喜慶（茄汁澳龍伊麵底）
人人遇百財
深渡包袱餃
宮保荔枝三文魚
廣式盆菜