又到了一年腌臘肉、吃腊味的時候啦~除了直接蒸著吃，最妙的做法就是搭配各種蔬菜小炒，風味十足，口味誘人，快來嘗嘗吧!
- 蒜炒臘肉-
最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜，蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去。
原料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做法：
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可!
臘肉炒土豆片-
軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉，你一定會迷戀上它!
原 料：臘肉一塊200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、老抽少許
做 法：
1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。出鍋後加青蒜調味。
(愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。)
冬筍炒臘肉-
鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
原 料：冬筍、臘肉、食鹽、蔥姜蒜、干辣椒
做 法：
1、將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片;
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲;
3、凈鍋置於火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油;放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻;下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。