馬來素食三族愛吃 ！峇株巴轄永平馬山路 ，全馬首家巫裔素食檔 ！
瑪欣（左2起）與兒子莫哈末安惹及媳婦尤妮達，攜手開設全馬首家巫裔素食檔，左是「莫太」鄧月音。
獨家報導：沈俊榮
（峇株巴轄10日訊）華巫印三大民族同桌享用馬來素食，場面和諧融洽！
巫裔單親媽媽在華裔老闆娘鼓勵下，改用素食烹調手法烹煮馬來美食，並與兒媳攜手開設素食檔，售賣無肉、無蔥蒜的馬來素食給各族素食愛好者。
這家相信是全馬首家由巫裔經營的素食檔，位於柔州峇株巴轄永平馬山路，與另兩家由華裔經營的素食檔，即「莫太經濟飯」及「愛心小吃棧」同在一個屋簷下，供應素食給各族民眾。
這家巫裔素食檔自去年12月2日開始營業，目前主要售賣椰漿飯及隆冬（Lontong），還有炸菜餅、丹貝（Tempeh）及參巴（Sambal）炸豆腐等馬來小食。
鼓勵巫裔同胞吃素
檔主瑪欣（57歲）是一名單親媽媽，丈夫16年前因病逝世，為了謀求生計，瑪欣在昔加末、馬六甲、新山、雪州萬宜做過園坵工友、裁縫師、保母、食堂工友等。
瑪欣告訴《中國報》，3年前開始，她在永平馬山路的「愛心小吃棧」素食檔，幫老闆娘曹慧心工作，幫忙烹煮咖哩、叻沙、炸香蕉、麵粉粿等食物。
「後來，隔壁檔的莫太經濟飯老闆娘鄧月音看我烹飪手藝好，一直遊說我學習烹煮馬來素食，自己開檔做生意。」
瑪欣尋求長子莫哈末安惹同意後，決定在原本工作的「愛心小吃棧」隔壁，與兒媳合租攤位，售賣自己改良過、符合素食者要求的馬來美食。
瑪欣每天清晨6時就到檔口準備，早上7時開檔，一直忙到早上11時，午休後又到隔壁「愛心小吃棧」工作，從下午1時開工，直至深夜11時。
瑪欣說，曾在面子書看過動物被屠宰的可怖畫面，也知道很多肉類都有長肉劑，所以目前已逐漸少吃肉，也希望鼓勵更多巫裔同胞多吃素。
華裔顧客佔80%
華裔顧客起初擔心瑪欣售賣的馬來素食不夠「素」，經過「莫太」解釋及保證，上門光顧的華裔素食者越來越多，目前佔顧客人數的80%以上。
人稱「莫太」的鄧月音（68歲）吃素32年，售賣素食也有6年光景，她認為「工」字不出頭，所以一直鼓勵瑪欣自己開檔做生意，起初後者沒信心，經過不斷鼓勵，終踏出第一步。
由於素食者不吃五辛（蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和蒜頭），所以莫太提醒瑪欣在烹調時，避開這些材料，起初瑪欣連雞蛋也不用，後來得知部分素食者可吃蛋類，才用荷包蛋及水煮蛋作配料。
莫太說，她跟瑪欣一家人感情很好，瑪欣長子每天開檔前，都會握著她的手親吻；瑪欣烹調時不夠食材，也會到隔壁檔口「借」用，大家互相照顧。
為確保食物符合素食者要求，瑪欣用馬鈴薯切絲油炸，取代江魚仔；煮參峇時以素食的蝦膏（Belacan）取代蔥蒜；下週推出的馬來油飯（Nasi Briyani）則以素羊肉取代肉類。
讓巫裔有機會吃素
印裔顧客卡尼山（53歲，園坵經理）認為，瑪欣售賣的馬來素食，讓巫裔同胞有機會吃素，轉換健康飲食方式。
卡尼山於5年前基於健康理由吃素，得知瑪欣開檔售賣馬來素食後，平均每週3天都到瑪欣檔口吃午餐，並對她烹煮的椰漿飯及參峇讚不絕口。
莫太也說，巫裔同胞普遍上「無肉不歡」，但瑪欣開檔售賣馬來素食，可讓巫裔同胞對素食改觀，並逐漸改變飲食習慣，畢竟素食比肉食更健康。
她笑說，烹煮素食還有一個好處，就是不必為了切蔥蒜而流眼淚。
莫太透露，目前已邀請一名印裔同胞，到瑪欣檔口旁租檔售賣印裔素食，希望日後可容納三大種族素食在同一屋簷下，鼓勵更多友族吃素。
婆媳攜手突破傳統 馬來素食三族愛吃
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攝影：沈俊榮