百菇素佛跳牆
材料：芋頭350 g / 白菜150 g / 猴頭菇乾貨50 g / 干香菇6朵/ 白、黑木耳各一朵/ 杏鮑菇3朵/ 鴻喜菇半包/ 山茶菇50 g / 白果20 g /水煮熟竹筍50 g /蓮子20 g / 紅棗5顆 / 剝殼熟栗子6顆 （菇類可按個人喜好增減）
素湯底：豆芽菜200 g / 香菇水500 c.c. / 水1000 c.c.
調味料：八角2個 / 草果1個 / 薑片4片 / 五香粉1小匙 / 醬油2大匙
做法：
step1
干白、黑木耳和干香菇分別用水泡開，香菇水留下。 (冷水泡需要約1小時) 猴頭菇用淡鹽水泡軟，泡軟後用擠海棉的方式洗凈猴頭菇。 (猴頭菇泡軟需要2~3小時) 有些猴頭菇乾貨因為製程影響會有苦味，泡淡鹽水或淡醋水可消除苦味。
泡軟的菇類乾貨，切掉硬耳後，用手撕成小塊。
新鮮的菇類切掉基部，剝成小束或切成塊狀。
蓮子乾貨不要泡水，以免煮不鬆軟。
另外熱油，將切小塊的芋頭炸成金黃色備用。
step2
泡軟的菇類乾貨，切掉硬耳後，用手撕成小塊。新鮮的菇類切掉基部，剝成小束或切成塊狀。蓮子乾貨不要泡水，以免煮不鬆軟。另外熱油，將切小塊的芋頭炸成金黃色備用。
取一湯鍋，放入所有素湯底材料，煮滾後火調小，
小滾20分鐘，將豆芽菜撈起來，即為素高湯。
step3
取一湯鍋，放入所有素湯底材料，煮滾後火調小， 小滾20分鐘，將豆芽菜撈起來，即為素高湯。
加入洗凈、切大塊的白菜續煮，蓋鍋蓋燜軟菜葉。
step4
加入洗凈、切大塊的白菜續煮，蓋鍋蓋燜軟菜葉。加入所有調味料與炸好的芋頭續煮。
step5
加入所有調味料與炸好的芋頭續煮。
加入剩下所有食材，煮滾後轉小火，蓋鍋蓋煮60分鐘左右，至芋頭鬆軟、所有食材入味軟嫩即完成。
期間若水位降太低，要適時補水。
step6
加入剩下所有食材，煮滾後轉小火，蓋鍋蓋煮60分鐘左右， 至芋頭鬆軟、所有食材入味軟嫩即完成。期間若水位降太低，要適時補水。
好運連連素盆菜
材料：素火腿100g / 素鮑魚100g / 素雞100g / 素蝦100g / 素魚餅50g / 素叉燒50g / 素鴨50g /鮮冬菇60g / 黑木耳20g /竹笙20g /蘿蔔50g / 小白菜100g
調味料：蚝油1湯匙 / 糖1湯匙 /生粉1茶匙
做法:
1. 木耳和竹笙在水中泡軟。
2. 將素火腿，蘿蔔切片，香菇，小白菜和木耳切成一口大小。
3. 加熱油鑊，放入雞肉煎至外表呈微棕色。
4. 在相同的鍋中，加入一杯水，再倒入香菇，木耳，蘿蔔和小白菜，煮至軟身之後起鍋。
5. 使用相同的湯汁煮蝦和火腿。
6. 在煲中開始鋪盆菜，首先在底部放入香菇，木耳和蘿蔔。
7. 然後再加入鮑魚，叉燒，魚餅和剩下的材料。
8. 在小碗中混合蚝油，糖和生粉。
9. 在之前煮食材的鍋中煮滾煮菜的湯汁，加入醬汁煮至濃稠。
10. 將湯汁倒入煲中，即成。