1. 乾果脆片餅
材料：
南瓜籽 -250克
杏仁片 -150克
蔓越莓干 -50克 （切碎）
Florentina 焦糖預拌粉 -200克
做法：
1）烤盤上鋪上不沾烤布或者烤紙。
2）所有材料（除了蔓越莓干）一起混合均勻。
3）用湯匙舀起鋪在鋪了紙的烤盤上，弄成員形狀。表層加上少許的蔓越干。鋪平即可。
4）送入預熱後的烤箱裡，以170度烘烤約 8 - 10分鐘即可。
5）取出烤箱後，5分鐘後可以用平薄的刀片把脆餅颳起。待冷後，藏入罐子。--(食譜取至Butter.Flour & Me)
2. 杏仁焦糖酥餅
材料（餅皮）：
60g -無鹽奶油（室溫軟化）
35g -糖粉（過篩）
1個 -蛋黃
15g -芝士粉（我省略）
120g -低筋麵粉（過篩）
材料（杏仁焦糖）：
100g -杏仁片
40g -無鹽奶油
35g -細砂糖
30g -蜂蜜
30g -動物性鮮奶油
做法（餅皮）：
1）將奶油打至乳霜狀後，加入糖粉繼續拌打至泛白。
2）把蛋黃加入拌均，再分次把低粉倒入混拌，改用刮刀已按壓式混合成團。
3）用保鮮紙把麵糰整成20cmx20cm的薄片，放入冰箱冷藏30分鐘。
4）把麵皮放在鋪紙的烤盤上，用叉子插小洞，再放入預熱烤箱，以170度烤約15分鐘。
5）取出餅皮，待涼備用。
做法（杏仁焦糖）：
1）將奶油，細砂糖，蜂蜜與鮮奶油放入鍋里，輕輕搖晃。
2）用小火煮至糖溶，並不時攪拌。
3）當糖液變咖啡色並冒大泡，熄火，倒入杏仁片快速攪拌均勻。
4）將杏仁焦糖平均鋪在烤好的餅皮上，再放入烤箱，烤約15分鐘或至金黃色。
5）取出，趁熱將周邊切平整，再平均切成以自己喜愛的大小即可。
6）待完全涼透後，收入密封罐子。--(食譜取至eileen lee)
3. 奶油小脆餅
材料：
50g -優質奶油 （室溫軟化）
50g -planta
23g -糖粉
75g -高筋麵粉
25g -粘米粉
做法：
1）將粉類過篩混合備用。
2）把糖粉加入奶油及planta里，拌打至乳白狀。
3）把做法1）倒入，攪拌均勻（不要過度攪拌）。
4）把麵糊裝入裝有花嘴的擠花袋裡，擠在烤盤上。
5）放入預熱烤箱，以170度烤約25分鐘即可。--(食譜取至eileen lee)
4. 格子餅乾
做法：
1）奶油室溫軟化後，加入糖粉拌打至泛白。
2）加入香精和蛋液混拌均勻。
3）將低粉、奶粉、發粉篩入並攪拌至均勻。
4）將麵糰分成兩份，一份原味，一份加入可可粉並搓成團。
5）再把兩份的麵糰各分成兩份，搓成圓柱形，並整成正方形。
6）將4條麵糰（兩條巧克力色、兩條白色）交叉排好。
7）用保鮮紙包好，放入冷藏約30分鐘。
8）取出，用利刀切成小片狀， 排在鋪紙的烤盤上。
9）放入預熱烤箱，以170度烤約15-20分鐘或至熟即可。
10）出爐後，放在曬網上，待涼後才密封收罐。--(食譜取至eileen lee)
5. 香脆雞仔餅 Crispy Kampar Chicken Biscuits
材料：（A）
瑪芝林-60克
食油 -60克
鹽 -少許
細砂糖 -100克
麥芽糖 -1湯匙
南乳- 2小塊
AA雞蛋 -1個
（B）
冬瓜糖 -150克（切碎）
蒜茸- 40克（切碎）
白芝麻粒- 120克
五香粉 -半茶匙
胡椒粉 -半茶匙
麻油- 1茶匙
（C）
麵粉 330克 } 過篩
發粉 1茶匙 } 過篩
臭粉（ammonia / chowfun）1/4茶匙（可以不放）
做法：
1）把材料（A）一起攪拌均勻備用。
2）材料（B）和（C）加入一起攪拌均勻後，然後拌入（1）材料。攪拌成均勻的麵糰。
3）讓麵糰休息約1/2小時或1小時。然後取出小團，搓圓。然後放在槊膠紙中間，用木棍壓成薄片。然後放在鋪了烤紙的烤盤上。
4）烤箱預熱後，把烤盤送入烤箱裡，以170度烘烤18-20分鐘左右或金黃色即可取出。--(食譜取至Butter.Flour & Me)
6. 蔓越莓杏仁乾果餅乾 Cranberry Almond Biscotti
材料：
麵粉- 300克
發粉 -1 茶匙 + 1/2 茶匙
細砂糖 -120克
雞蛋 -3粒（稍微打散）
橙皮屑 -1湯匙
Vanilla 香精- 2茶匙
蔓越莓干 -130克
南瓜子-50克
杏仁果粒 -150克
做法:
1）預熱烤爐170度c備用。
2）將麵粉、發粉 （過篩後）用木匙攪拌均勻。
3）細砂糖加入雞蛋打發。加入橙皮屑、vanilla香精拌均勻。然後分次加過篩的麵粉。
4）加入蔓越莓、瓜子和杏仁果，攪拌成一個順滑的麵糰。
5）撒少許粉在桌面上，將麵糰倒在桌面上揉至成為一個光滑的麵糰。
6）把麵糰分成兩條同等重量的長條。
7）將麵糰放在鋪好紙的烤盤上，烘烤30-45分鐘至熟。
8）烘好的麵糰，待完全冷卻後，切成3 -5mm的厚片，在把餅乾排在烤盤上，烘烤8分鐘再取出烤箱，翻面再烘8分鐘。待冷卻後，裝入罐子裡封密保存。
小小分享:
** 要把長麵糰烘烤至熟透，烘不透的長麵糰，會導致餅乾切片烘烤好後，硬得不堪入口 **--(食譜取至Butter.Flour & Me)
7. 蜂窩巢
材料：
麵粉200g
粘米粉100g
雞蛋4粒
鹽1/4茶匙
幼糖150g至180g（自己可以+-)
濃椰漿200g
清水220ml（可以+-）
做法：
1）把材料全部拌均勻，再用過濾網把麵糊過濾。
2）把模型放入熱油里一起浸熱
3）油熱時取出模型沾上面糊，放入油里炸
4）等蜂巢餅自動從模脫落，炸至金黃色便可撈起。
5）可以加入適量芝麻。
6）模型和油要同時間放入，油不可太熱，不然麵糊不會貼著模型。 --(食譜取至慧廚小坊)
8. 巧克力酥餅 （Chocolate Lace Crisps)
材料：
100克黑巧力（切碎）
80克奶油 （切小塊）
220克細糖，
1粒蛋（稍微打散）
150克普通麵粉，
2大匙可可粉，
1/4小匙蘇打粉，
40克糖粉
做法：
1. 將麵粉， 可可粉和蘇打粉過篩， 備用。
2. 把黑巧克力和奶油放入小鍋里， 以小火煮至溶化， 轉移至於中鍋里。
3. 拌入細糖，蛋 和做法 （1）的粉類， 攪拌均勻至光滑， 放入冰箱裡冷藏15分鐘至麵糰容易作。
4. 取一大匙麵糰（大約10克）， 搓成球狀， 將每個小球滾上糖粉， 排在烤盤上， 每粒小球距離8cm 以免烘烤粘在一起。
5. 放入預熱烤箱裡以160度烘烤15分鐘， 放在鐵架上冷切。--(食譜取至廚苑食譜)
9. 鱈魚紫菜片
材料 ：
片裝鱈魚片
願味紫菜片
蛋白 – 適量
做法 ：
/- 鱈魚片均勻刷上蛋白，然後把紫菜片貼上，風乾一會兒
/- 然後用剪刀剪成條狀，即可排列在烤盤上
/- 烤箱預熱，150度，上下火，烤約6-7分鐘，或至上色即可
（烤箱溫度，請依自家烤箱溫度靈活調整） --(食譜取至隨心歇息站)
10. 黃梨花餅
餅乾材料：
250克奶油，
440克普通麵粉，
1粒蛋，
60克杏仁粉，
1大匙奶粉，
140克糖粉，
小匙香精
黃梨餡：
1公斤黃梨餡
做法：
1．把所有的材料（麵粉，杏仁粉和奶粉除外）混合放入攪拌機里攪拌。
2．加入麵粉，蛋黃粉和奶粉攪拌至光滑成團即可。
3．用保鮮紙包著，放入冰箱裡大約30分鐘。
4．取出，把餅團擀成薄片（大約4 inches的厚度）, 以花形模切出花形狀(直徑5cm)。
5. 然後，將黃梨餡放在花瓣的中間(大約11克），緊壓餅團的兩邊尾端， 擺上葉子(取一些餅團， 加入少許的香蘭精華）。
6. 放入預熱烘爐170度烘烤20分鐘即可。--(食譜取至廚苑食譜)