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袁和平對周星馳的評價很高，他說《功夫》用電影來表達漫畫（感），他是最好的，表現最好的，《功夫》到現在都沒有被超越。
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袁和平說李連杰和成龍是現在打得最好的兩個人。但是兩人風格迥異。李連杰從小就是練武術的，拿過全國武術比賽冠軍，什麼拳他都知道，動作很瀟灑，看上去很有美感。
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袁和平與成龍的合作當然也就更多，更早了。他說，成龍是科班出身，動作也很好，打起來很拚命，但是他更適合高難度的動作，比如翻轉、跳，非常靈活。
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袁和平與洪金寶同是七小福成員，都給李小龍當過替身。袁和平評價洪金寶說，他那麼胖，居然還打得那麼好，那麼靈活。
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不得不說，袁和平是甄子丹的老師。提起這位恩師，甄子丹滿滿的都是感恩之情，「袁和平先生，人稱八爺，33年前是他把我帶入電影圈，我師傅。」
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京的成名作《太極宗師》就是由袁和平指導完成的。袁和平很看好吳京，他說，如果吳京演戲能再成熟點，將來會成為一個不錯的功夫明星。
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袁和平說，甄子丹之後的新生代武打演員中，他看好兩個人，一個是吳京，另一個就是張晉，蔡少芬的老公。為什麼評價那麼高？原來張晉很早就加入了袁家班。
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袁和平的電影《蘇乞兒》，有懷念自己父親的意思。因為他的父親曾經演過蘇乞兒。為了打造好這部電影，他特意選定趙文卓來擔任主演。趙文卓不辱使命，演活了袁和平心中的蘇乞兒形象。
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袁和平和楊紫瓊關係更好，常一塊打麻將。他讚揚楊紫瓊說：「我第一次見到她的時候，她就是很拼的，沒想到她今天還是這麼拼。」