世界癌症報告估計，2012年中國癌症發病人數為306.5萬，約占全球發病的五分之一；癌症死亡人數為220.5萬，約占全球癌症死亡人數的四分之一。
這是一組觸目驚心的數字。我們不得不痛心，中國每年有幾百萬人因癌症而失去寶貴的生命！我們不得不感慨，生命如此脆弱。
•2003年12月30日，梅艷芳因患子宮頸癌去世，剛滿40歲。
•2009年4月6日，台灣歌手阿桑因乳腺癌去世，年僅34歲。
•2009年6月5日，央視《新聞聯播》主持人羅京因淋巴癌去世，終年48歲。
•2015年1月16日，著名青年歌手姚貝娜因乳腺癌復發病去世，僅33歲。
在生活中我們要遠離癌症，避免遭到癌症的威脅。那麼有什麼方法能讓我們遠離癌症呢？
它是「抗癌秘密武器」
每天吃一口，一輩子不得癌！
香菇由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇后」之譽，為「山珍」之一。
小小的香菇為什麼能抗癌呢？
香菇是「抗癌秘密武器」，因為它富含人體所必需的8種胺基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。
1 香菇多糖
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用。
患B型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶（SGPT），而且可防止病情進一步發展。
另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
2 β－葡萄糖苷酶
近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。
香菇有抗癌作用，但是香菇搭配食物上需注意，搭配對了功效翻倍，但搭配錯了等於吃毒藥。
那香菇在搭配上有什麼要注意的呢？一起來看一下吧。
香菇加一物，抗癌效果翻倍
趕緊學一學
香菇+豆腐 抑制癌細胞產生
原料：
豆腐300克，香菇3個，澱粉、醬油、白糖、香油適量。
做法：
（1）將豆腐切成四方小塊，中間挖空。
（2）將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。
（3）將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
豆腐素有「植物肉」之美稱，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、豐富的優質蛋白等。
豆腐以黃豆為原料，而黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素能有效抑制癌細胞的生產。
經常食用香菇釀豆腐能抑制癌細胞產生。
香菇+油菜 降低癌症的發病率
原料：
鮮香菇5個，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克。
做法：
（1）鮮香菇洗凈後，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。
（2）燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。
（3）2分鐘後，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。
油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。美國國立癌症研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
經常食用香菇炒油菜能降低癌症的發病率。
吃香菇時，許多人會有疑問，香菇根有毒嗎，能吃嗎？
在外面酒店或者餐廳吃飯的時候，香菇都把根去除了。其實酒店或餐廳這樣做通常只是為了菜品好看，比較容易擺盤，看起來也比較美觀而已。
實際上被去除的香菇根也不會被浪費，在做湯，或者制滷的時候，就會被用掉。
香菇根從理論上來說是沒有毒的，因為香菇屬於菌類，不同於動物有很多不同的地方，香菇都是一體的，全身都一樣，所以沒毒，是可以吃的。
很多人不吃香菇根是因為它口感不好，還粘了很多難以清理木屑之類的東西。
其實只要不是老化的香菇根，只要把最底下髒的部分那小刀切掉，把香菇根清洗乾淨了，還是可以吃的。只是香菇根纖維含量多一些，口感會有些硬。
癌症，人們談之色變！收好這個「抗癌秘密武器」——香菇，每天吃一口，一輩子不得癌！看完後，學好這幾道食療方，記得做給家裡人吃哦。
生活中常吃的香菇能抗癌，把這個好消息告訴給身邊的朋友們吧！