Clitoria Flower "Ang Koo" 藍花紅龜糕
摘了幾朵藍花，拿來做藍花紅龜糕
做出來的顏色好像翡翠，很好看。
藍花皮料：
200 克 藍花水 (藍花 + 200 毫升水 煮幾分鐘待涼)
250克糯米粉
130克黃色蕃薯泥
1 湯匙 糖
50 克 玉米油
適量香蕉葉或香蘭葉 (剪小片搽油)。
Clitoria Flower Pastry Ingredients:
200 ml clitoria flower water
( Cook clitoria flower with 200 ml water for few minutes, and let it cool ).
250 g glutinous rice flour
130 g yellow color mashed sweet potato
50 g corn oil
1 tablespoon sugar
some banana leaves ( trim it small size and grease with oil).
餡料請按：
For filling please click:
Peanut filling 花生餡料
Green peas filling 綠豆餡料
Coconut filling 椰絲餡料
藍花紅龜糕的做法。
Step for making Clitoria Flower "Ang Koo".
1) 把黃色番薯蒸熟壓成泥。
Steam the yellow color sweet potato, then mash it.
1) 把所有皮料混合， 揉約5分鐘至成軟團。
Mix all pastry ingredients together.
Knead for 5 minutes to form a soft dough.
2) 包入餡料。
皮： 40 克
餡料： 35 克
Wrap in filling as shown above.
Pastry: 40g
Filling: 35g
3) 灑些麵粉在模內，把麵糰放入模型壓出花紋再敲出，放在搽油的香蕉葉上。
Sprinkle some flour in the mould,
press the dough in the mould and knock out.
Place "Ang Koo" on oiled banana leave.
4) 放入水沸的蒸鍋，以小火蒸8分鐘，
取出搽上一層油即可。
Steam with low heat for 8 minutes.
Finally, remove and brush "Ang Koo" with a layer of oil.
藍花和藍花水。
Clitoria flower and clitoria flower water.
Pitaya "Ang Koo" 火龍果紅龜糕
帶來一款火紅的火龍果紅龜糕，
造型做得不完美，
不過糕很美味。
皮料參考自廚苑食譜(感謝分享)
火龍果皮料：
220 克 火龍果汁 ( 150 克 火龍果 + 100 毫升水 攪均過濾)
250克糯米粉
1 湯匙 糖
35 克 玉米油
適量香蕉葉或香蘭葉 (剪小片搽油)。
Pastry ingredient:
220 ml pitaya juice
( blend well 150 g pitaya with 100 ml water to get 220 ml pitaya juice)
250g glutinous rice flou
1 tablespoon sugar
35 g corn oil
some banana leaves ( trim it small size and grease with oil).
餡料請按：
For filling please click:
Peanut filling 花生餡料
Green peas filling 綠豆餡料
Coconut filling 椰絲餡料
火龍果紅龜糕的做法。
Step for making pitaya "Ang Koo".
1) 150 克 火龍果 + 100 毫升水 攪均過濾。
Blend well 150 g pitaya with 100 ml water and filtered.
2) 把所有皮料混合， 揉約5分鐘至成軟團。
Mix all pastry ingredients together.
Knead for 5 minutes to form a soft dough.
3) 包入餡料搓圓，灑些麵粉在模內，把麵糰放入模型壓出花紋再敲出，放在搽油的香蕉葉上。
皮料：45 克
餡料： 30 克
Wrap in filling and shape it round。
Sprinkle some flour into the mould.
Then, press the dough into it,
and knock it out.
Place "Ang Koo" on oiled banana leave leave.
Pastry: 45g
Filling: 30g
4) 放入水沸的蒸鍋，以小火蒸8分鐘，
取出搽上一層油即可。
Steam with low heat for 8 minutes.
Finally, remove and brush "Ang Koo" with a layer of oil.
Green peas Ang koo 綠豆紅龜糕
這次做的紅龜糕形狀比上次較進步了，
還做了桔子形狀的紅龜糕。。。好喜歡。
這次只放製作綠豆餡料的做法，
皮料和做法請按以下連結：
Pastry and method please click:
http://amiliaya-recipe.blogspot.my/2013/03/nyonya-ang-koo.html
綠豆餡料的材料：
300克 去皮綠豆
200克 糖
1茶匙鹽
250毫升香蘭汁 (3片香蘭葉加250毫升水打成汁)
4粒小蔥頭，5湯匙油。
Green peas filling ingredients:
300g green peas (without skin)
200g sugar
1 teaspoon salt
250ml pandan juice ( 3 pandan leaves blend with 250ml water).
4 small onion, 5 tablespoon cooking oil.
餡料的做法。。。
Step for making filling.........
1.) 綠豆浸水4個小時，
放入蒸鍋蒸30分鐘，
放入食物攪拌器打成泥。
Soak green peas for 4 hours,
then steam it for 30 minutes,
blend well with blender.
2.) 4粒蔥頭切片，
燒熱油爆香蔥片，然後把蔥片取出，
加入綠豆泥，糖，鹽和香蘭汁炒至干即可。
Slice onion as shown above,
Heat up oil, cook onion until golden brown, then remove the onion,
Add in green peas puree, sugar, salt and pandan juice, then cook until dry.
3.) 灑些麵粉在模內，把麵糰放入模型壓出花紋再敲出。
皮料：40克
餡料：20克
桔子形狀的皮料：30克
餡料：15克
Sprinkle some flour in the mould,
press the dough into the mould, then knock out.
Pastry: 40g
Filling: 20g
For mandarin-orange-shaped pastry: 30g
filling: 15g
4.) 8.) 放在搽油的香蕉葉上。
Place on greased banana leave.
5.)放入水沸的蒸鍋，以小火蒸8分鐘至熟，
取出搽上一層油即可。
Steam with low heat for 8 minutes until cooked,
then remove and brush with a layer of oil.
Nyonya Ang Koo 紅龜糕
想試做這個糕好久了。。。
就是一拖再拖，懶得動手做。。
這回終於都做了出來。。
在怎麼多個紅龜糕裡面，
就只有一個可以看見清楚的花紋。。
其他的花紋都不是很明顯。。
下回得再接再勵。。。
皮料：
250克糯米粉，130克橙色蕃薯，1湯匙糖，60毫升濃椰漿，50毫升油，100毫升水。
餡料：
200克花生碎，40克糖，20毫升水
適量香蕉葉或香蘭葉 (剪小片搽油)
Pastry Ingredients:
250g glutinous rice flour, 130g mashed sweet potato, 1 tablespoon sugar,
60ml coconut milk, 50ml oil, 100ml water.
Filling:
200g peanut (roasted and finely chopped), 40g sugar, 20ml water.
some banana leaves or pandan leaves ( trim it small size and grease with oil)
做法：
Step for making Nyonya Ang Koo ....
1.) 把所有皮料混合。
Mix all pastry ingredients together.
2.) 揉成軟團。
Knead to form a soft dough.
3.) 把它分成每份40克的小團。
Divide each dough into 40g.
4.) 花生碎，糖和水混合做成餡料。
Mix filling ingredients well.
5.) 包入餡料搓圓。
Wrap in filling and shape it round.
6.) 灑些麵粉在模內，把麵糰放入模型壓出花紋再敲出。
Sprinkle some flour in the mould,
press the dough in the mould and knock out.
7.) 敲出後的形狀。
Done
8.) 放在搽油的葉子上。
Place on grease leave (banana or pandan).
9.) 放入水沸的蒸鍋，以小火蒸8分鐘至熟，
取出搽上一層油即可。
Steam with low heat for 8 minutes till cooked,
remove and brush with a layer of oil.
食譜來源： 美味風采
香蘭葉。。。
Pandan leaves...