5款簡易素食譜，歡迎收藏！
1。花浪香菇
原料：
香菇數朵（最好選厚的、大小均勻的）、鹽水豆腐一小塊、大豆蛋白（可不放）、韭黃（不吃韭黃的用豌豆苗代替）、紅椒。
做法：
1、鹽水豆腐用滾水煮１分鐘，撈出，待涼後搗成泥，加入生粉、鹽、蘑菇精拌勻，備用。
2、大豆蛋白用水泡軟，擠干水分，切小粒；韭黃洗凈切碎。熱鍋下油，爆香薑末，放入紅椒粒、大豆蛋白粒和韭黃一起翻炒，用鹽、蘑菇精、糖調味，盛出備用。
3、香菇去蒂洗凈，黑色一面劃「米」字（為更入味），用滾水加少許鹽、油煮２分鐘，撈出，瀝干水分，逐個仰放在盤中（既白色一面朝上），裡面均勻地抹上干生粉，再依次放入豆腐泥（第１步）和炒好的其他菜（第２步）。
4、另取韭黃、紅椒切成長段。鍋中放少許油，爆香薑末，加入適量清水煮滾，加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開，倒入香菇碗內，最後撒上香菜。
提示：
最好用豌豆苗代替韭黃，更清香，特別是不吃韭黃的朋友。
2。貴妃豆腐
主料：
與子豆腐2條 枸杞適量 蔥少許
輔料：
鹽2/1茶匙 雞粉3/1茶匙 澱粉3克 水100克
做法：
1.材料準備好；與子豆腐切2厘米厚的片，擺入盤中
2.枸杞用溫水泡一會；鍋里燒開水，放入玉子豆腐大火蒸10分鐘左右
3.重起一鍋，倒入水，加入澱粉攪勻，調入鹽和雞粉，煮開；一邊煮一邊攪拌
4.煮至濃稠關火，放入枸杞；淋在豆腐上即可，撒點蔥花做點綴即可
3。薏米扒娃娃菜
食材：
娃娃菜2顆，薏米80克，青紅尖椒少許，蔥，高湯適量
做法：
1、準備食材。
2、薏米提前一夜泡發。
3、將泡好的薏米加入適量高湯，入蒸鍋大火燒開，轉中小火蒸製一個小時左右。(如沒有高湯請加適量水和雞精代替)
4、直至薏米熟爛。
5、娃娃菜對剖成四份。
6、入加了一點鹽的水中略焯。
7、焯至菜略軟，變透明狀撈出瀝水備用。
8、青紅椒切成小粒備用。
9、鍋中加入適量油，炒香蔥花，青紅椒。
10、再加蒸好的薏米炒出香味。
11、再調入適量高湯略煮後再加適量鹽調略煮。(沒有高湯請用清水代替)
12、將煮好的薏米倒在焯好的娃娃菜上即可。
4。川香茄子
原料：
長條茄子、紅椒、泡椒、豆瓣醬、澱粉、食鹽、味精
做法：
茄子1條一開二，皮面先開十字花刀，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋備用；起鍋放油，下青紅椒、泡椒、豆瓣醬炒香，與炸透的茄子一起燒20秒，調味，勾薄芡即可。
註：
炸茄子的油溫要控制在八成熱，因油溫太熱會令茄子表面變黑而內里仍是生的；泡椒最好用「紅翻天」，辣椒色紅而不太辣。
5。鮮菇炒白菜心
原料：
白菜心，鮮菇，鹽，食用油
做法：
1、鮮菇摘去蒂部，用水弄濕後，放2勺生粉，抓勻，沖水，即可清除雜質；
2、鮮菇清洗乾淨後切片，白菜心浸泡乾淨後切段並瀝干水分；
3、熱油鍋，放入鮮菇，煸炒1分鐘，邊炒可以邊灑點水以免糊鍋；
4、倒入瀝干水分的白菜心，猛火煸炒幾下，放入鹽，翻炒均勻，即可出鍋。