各種肉的煮法，你學會了嗎？
聽說在蘇州，家裡誰做的菜好吃誰就在家說了算，也就是一家之主。為了讓小夥伴們（特別是男同胞）奪回一家之主的寶座，小編奉上逆襲手冊，聽說看了此文的小夥伴，都會回家嘗試一下，小編在這期待你的成績啊。
·椒爆肉片·
1）肉片用料酒，澱粉腌制10分鐘．
2）大蔥兩棵切成絲備用．
3）油熱後放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）
4）放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味
·蔥爆羊肉·
1）羊肉用生抽、雞精和干澱粉抓拌，腌10分鐘，倒出多餘汁料，瀝干備用。
2）大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3）大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4）炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。
·蒜香排骨·
1）豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。
2）排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。
3）烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑
·酸菜魚·
1）先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2）做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲
3）材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒和辣椒麵
4）再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。
5）然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6）就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7）剩下的湯煮先前腌好的魚片。
8）魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干後淋到魚身上即可
9）撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
·木須肉·
將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可
·龍井蝦仁·
1）將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干澱粉拌和上漿。
2）取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3）炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。
4）炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。