紫薯--誰說是轉基因的？！她是大自然饋贈的抗衰老、防癌食材，無法抗拒的N種美味做法，Get it！
告訴大家吧， 紫薯不是洪水猛獸，很多村莊都陸續給出「紫薯是祖上幾十代就有的產品」。農產品只要和常態不同，大家就會警覺，也對；但是她們有可能是雜交、有可能是轉基因。而紫薯啊，就是典型的雜交良種，而且已經很多年了。
紫薯的誘惑：那一抹無法抗拒的紫紅
不只顏值高，味道還香甜軟糯
紫薯是轉基因之說已被證實是謠言哦
為什麼吃紫薯不吃紅薯？
因為紫薯含有紅薯沒有的營養成分
硒元素、花青素...
大自然給予的最好抗癌元素
多種吃法，隨心選擇
Get It~
怎麼吃？
WAY
紫薯粥
用料：紫薯1個、大米適量、水適量
做法：
a. 米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上
b. 紫薯洗凈去皮，切成小塊
c. 紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火
d. 小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉
紫薯汁
用料：小紫薯3個、大米1小把（攥在手心裡一點點即可）
做法：
a. 紫薯去皮洗凈切成小丁
b. 大米用熱水浸泡10分鐘備用
c. 將大米與紫薯丁一起放入豆漿機中
d. 加入紫薯2倍左右的水
e. 按豆漿機的玉米汁功能，豆漿機便會自動打磨煮熟
f. 完成後加入適量糖調味即可
Tips:
1. 最重要的是加入一把大米，會使口感變的香濃
2. 如果家中豆漿機沒有玉米汁功能，也可以用攪拌機代替
紫薯饅頭
用料：紫薯1個（約130g）、麵粉200g、酵母2g、水約75克（水量視麵粉吸水性適量調整）
做法：
a. 紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥
b. 這一步需要耐心，慢慢來。過篩之後比較細膩，揉成麵糰也會比較均勻
c. 將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻
d. 酵母溶於水，逐步加入步驟4的麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰。蒙上布，餳30分鐘。我感覺添加了雜糧的麵糰要多揉，儘量揉均勻些
e. 將餳後的麵糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的花型），墊上玉米皮
f. 將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的口感選擇發酵方法
g. 開火，將饅頭蒸熟
紫薯飯
用料：大米（自家做米飯的量）、紫薯1個、水（正常煮飯的量）
做法：
a.把大米淘洗乾淨，按照正常做米飯的方式做好。
b.把紫薯去皮，切成碎丁不要切得太大，要細碎的。把紫薯丁撲在大米上，按下開關等著米飯熟吧！
c.米飯熟了之後均勻的上下翻打均勻，就可以了！
Tips:
一定要用不粘鍋做哦！不然澱粉沉澱鍋底容易焦了！
紫薯山藥泥
用料：紫薯300g、鐵棍山藥300g、糖少許、橄欖油少許、
做法：
a.紫薯洗凈去皮切小塊，山藥去皮切小段
b.上鍋蒸熟
c.紫薯和山藥蒸熟之後乘熱壓成泥，加入適量糖和少量橄欖油，然後搓成小塊，放進月餅模壓成花型糕點
d.雙色糕點就是分兩塊同時放進月餅模壓制，也可以分層壓進不同的泥
Tips:
山藥去皮時最好帶上一次性手套，因為粘液會使得手癢~
紫薯銀耳羹
用料：紫薯一個、鮮百合50g、銀耳20g、冰糖適量
做法：
a.首先將去好皮的紫薯切成粒。銀耳泡入清水三十分鐘，去蒂切成塊，鮮百合去頭去尾，剝開
b.鍋中倒入小半鍋清水，將紫薯隔水蒸二十分鐘，取出
c.鍋中倒入小半鍋清水，水開後下入銀耳，蓋上鍋蓋，煮四十分鐘
d.再倒入紫薯，放入三勺冰糖，最後下入百合，蓋上鍋蓋，繼續煮五分鐘，就可以裝出享用了
Tips:
煮銀耳可用高壓鍋，能更好更快煮出膠來
紫薯干
用料：紫薯適量
做法：
a.紫薯洗凈去皮
b.中火蒸熟,太大火容易裂開
c.冷卻後冷藏一夜,迷樣切的時候不容易散開
d.切粗條,擺在烤盤上
e.熱風循環,中下層,100度100分鐘
紫薯酥
by：小白素食記錄
配方：（油皮）低筋麵粉 1cup(1cup=250ml)、植物油 1/4cup、水 1/4cup、（油酥）低筋麵粉1/2cup、植物油 1/4cup、（餡料）中等大小的紫薯兩個
做法：
皮的部分——
a. 將油皮和油酥的材料分別混合在一起和成團
b. 將和好的油皮團和油酥團分別擀成長條狀，均勻分成12等分
c. 將一份油皮擀成餅狀，包入一份油酥，用油皮將油酥完全包裹住
d. 將面球按成餅，並擀成長狀，由下至上捲起（其他11份材料都是如此）
e. 再將卷按扁，擀長，捲起，再按扁（就是重複一次剛才的動作）待用
餡料部分——
a. 紫薯洗凈去皮
b. 切成大塊，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟
d. 用勺子將蒸好的紫色壓成泥，用手將紫薯團成12份紫薯球
ps:如果喜歡吃甜一點的可以加適量白糖，我沒加白糖，吃的紫薯本身的甜味
包：a. 之前準備好的酥皮擀成圓皮，取一份紫薯球放在酥皮上，用酥皮包裹紫薯球並封口
b. 用手大概整成圓形
烤：包好的紫薯酥均勻碼在烤盤上。烤箱預熱5分鐘，180度，中層上下火烤25分鐘即可！
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紫薯做的素壽司
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紫薯冰激凌
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看著就很有食慾
營養價值 Value
不要以為紫薯只是普通的粗糧，它可是粗糧中的戰鬥機。僅僅從顏色上就能看出它富含大量的花青素：一種強有力的抗氧化劑，保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。還能增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，改善關節的柔韌性。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
怎麼挑 Choice
1. 不要挑圓滾滾的，儘量挑選長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味 道比較好。
2. 紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。
3. 紫薯要聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4. 發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。
5. 紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因為加工型通常用於工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元，而加工型紫薯價格約為1元，因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜哦！
食用禁忌 Taboo
1. 紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2. 紫薯的糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3. 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4. 忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5. 忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。