花雕嫩雞煲 天涼吃個煲~聞得到酒香，卻吃不到酒味~雞肉鮮嫩、菇菇彈Q，這一味~您一定要試試!
材料
雞腿肉 2支,
杏鮑菇 3朵,
干香菇 5朵,
彩椒 適量,
薑片 5片,
高湯 500ml,
「調味」
花雕酒 5大匙,
麻油 2大匙,
醬油 3大匙,
鹽 適量,
糖 適量
做法
1、雞腿洗凈，切塊。彩椒切細條，蔥斜細切，備用。杏鮑菇滾刀切厚塊，香菇泡軟，老薑切片，備用。
2、起油鍋，先將雞肉略炒至金黃盛起，備用。
3、同油鍋加麻油，爆香薑片、放入雞肉翻炒一下再加入香菇、杏鮑菇拌勻。
4、加入調味料及4大匙花雕酒、高湯煮到收乾，加彩椒炒勻移入砂鍋內。
5、蓋上鍋蓋，沿鍋緣嗆入1大匙花雕酒，食用時灑些蔥絲即可。