崔健老師在歌里唱到：「不是我不明白，這世界變化快。」
在我小時候，如果誰家燒菜能用上味精、雞精絕對是一件很洋氣的事情，只要一點點整道菜幾乎都可以脫胎換骨有了靈魂。但在他們風靡幾年之後，又開始出現食用過量的味精雞精會對身體發育甚至內臟造成一定程度的損傷，尤其是對於有慢性病的中老年人。而這些言論究竟是因為競品詆毀亦或是真的有科學依舊我們普通民眾並不太能分辨，但為了自己的健康著想，還是儘量遠離這些添加劑吧。
當然，拋棄掉味精雞精我們一樣可以從生活中最天然的食材中尋求體現增香的靈感。香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品，香菇中富含蘑菇香精和鳥苷酸，其中鳥苷酸的鮮度是普通味精的幾十倍之多。所以，把干香菇磨成粉狀完全可以替代味精的作用。這次，在干香菇的基礎上我又加了一些烘乾的蝦皮一起研磨，平時炒菜燉湯時放一點既可以提鮮增香，還有一點特別特別重要那就是完全沒有其他任何添加劑，更 有益健康。
材料：
蝦皮100g，香菇50g。
做法：
1.蝦皮沖洗乾淨用廚房紙巾吸干水分。
2.香菇沖洗一下表面浮塵後切小丁。
3.處理好的蝦皮和香菇丁放進烤箱中層，上下火120度烤15-20分鐘直至食材水分被烤乾。
4.烤過的蝦皮和香菇丁放進破壁料理機的攪拌杯中。
5.調整點動檔位為2檔，按下啟動鍵（為了保護電機最好工作30秒暫停一下），等全部食材打成均勻細滑的粉末狀即可。
貼心提示：
1.自製的蝦皮香菇粉因為沒有任何添加劑，最好一次不要做太多，保存的話需放置陰涼通風處。