上小學有珍珠奶茶起，就很愛喝。一直有個疑問奶茶里的珍珠是啥做的？前些天我媽給我轉了一條朋友圈，類似「震驚！你還敢喝奶茶....」之類的，說奶茶里的珍珠是塑料做的巴拉巴拉如何恐怖。今天就來說說。
「珍珠」：我不是塑料做的
珍珠奶茶使用的「珍珠」，是由地瓜粉（即蕃薯粉）製作而成的，在很多食物中被用作增稠劑。而珍珠在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶（稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠）。此外，為了口感需要，「珍珠」還會用一些小麥蛋白，因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好地跟澱粉結合，同時使澱粉「珍珠」更加彈力可口。小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。另外，為了做成更好的珍珠粉圓產品，在加工過程中還會使用一些食品添加劑，主要是甜味劑、凝固劑、穩定劑和增稠劑，如芒硝、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等，這些其實都是常用的食品添加劑，國家標準中都有相關規定，正常使用根本不會對人體有危害。
「珍珠」：我確實沒營養