大型超市隨手可得的蛋黃醬（沙拉醬）用途廣泛，相信每人家裡也有存貨吧～不同品牌和口味例如『BB牌』，傳統牌，低脂，少鹽等等都有。但你又試過自己做蛋黃醬嗎？聽說一旦你試過DIY的新鮮蛋黃醬後就不能回頭，不想再吃現成的蛋黃醬了。小編已證實這說法是正確的，而且在家自製步驟簡單，不消幾分鐘就能完成！另外除了原味蛋黃醬還可以加入不同材料做成不同口味的蛋黃醬，很百變！
先來看看要怎麼做基本蛋黃醬吧。首先你需要的是攪拌器，和5種家常材料（真的很容易在家找到，不用特地去買！）
2 隻室溫蛋黃
1 茶匙芥末醬（dijon）
2 湯匙檸檬汁
1/2 茶匙鹽
1 1/2 杯橄欖油
步驟非常簡單！
1. 先將除了橄欖油外的所有材料放進攪拌器裡。
2. 然後開啟攪拌器將材料拌勻，大概只需10秒時間。攪拌均勻後，慢慢邊攪拌邊加入橄欖油，繼續攪拌。直到蛋黃，酸性的檸檬汁和油份結成濃稠的醬汁就成了。
記得下油時要慢慢來，一定要在一開始讓蛋黃慢慢跟少許的油脂結合成團，如果油量一開始加太多，再怎麼攪打都不會成為蛋黃醬的濃稠度喔～
除了基本原味的蛋黃醬，在原味蛋黃醬裏加入不同材料就能造成不同口味的呢
1. 香蒜蛋黃醬 －就是加一點點蒜蓉，可以選擇生的，如果怕生蒜味，可以用烤過的蒜，別有一番風味呢。不知道用黑蒜又好不好吃呢。
2. 辣味蛋黃醬 －在裡面加自己喜歡的辣椒醬就可以了
3. 蜂蜜檸檬蛋黃醬 －如圖，加入大量檸檬皮碎和蜂蜜，小編建議可多加一點芥末！味道很搭！
4. 和式味噌蛋黃醬 －直接加入見性味噌醬攪拌就成了。
5. 咖喱蛋黃醬 －加點咖喱粉就變成印度風味了。
6. 牛油果素『蛋黃』醬 －最後如果吃素的朋友不想吃雞蛋黃可以用牛油果取代食譜中的雞蛋黃，效果一樣濃郁呀，還有更容易打成濃稠。