我兒子愛吃雞腿，各種雞腿的做法，我都數不過來換了多少花樣。那熊孩子在學校吃過一次雞翅後，竟被骨頭扎破了舌頭，自此後再拒絕吃一切帶骨頭的食物，包括他摯愛著的雞腿。那天看到家裡冰箱還有牛油果，我突發奇想，決定來個黑暗料理嘗試下，把兒子不愛吃的牛油果與雞腿肉結合起來，看看味道如何。
雞腿先去骨後用蜜汁烤肉料腌制入味，然後捲入用檸檬汁拌過後的牛油果，烤好的雞腿還僅帶有淡淡果香，還因為檸檬汁的加入腥氣全無，放涼後切件食用，又鮮又嫩又入味，香極了！
牛油果含有豐富的能促進女性荷爾蒙和雌性激素分泌的維生素E和將脂肪分解為脂肪酸和水分的消化酵素。由於果肉脂肪含量高容易產生飽腹感，並含有豐富的消化酵素和提高代謝燃燒脂肪的油酸，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平，還能幫助消除體內的膽固醇，預防便秘。
雞腿經過空氣炸鍋烤制，皮下脂肪受熱分解流出，更加健康美味。我們可以利用家裡的烤箱，平底煎鍋，都能達到差不多的等同效果。
所用材料：
雞腿1個 牛油果1個 檸檬1/2個 蜜汁烤肉腌料 蜂蜜適量
具體做法：
1準備食材。
2雞腿用廚房剪從內側剪開，即可輕鬆去骨。將去骨雞肉有肉的一面向上，松肉錘敲散，或用刀背縱向橫向細細輕砍，以使雞肉鬆軟而不散
3將處理好的雞腿用蜜汁烤肉料腌肉至少半個小時（或其它口味，您也可以只用蚝油料酒，少許糖調製腌料）
4牛油果去核切片加入檸檬汁。
5用料理棒或其它工具打成泥狀。
6將腌制過的雞肉一側放入牛油果泥。
7邊整理邊卷。
8最後完全卷好後移入錫紙上
9將錫紙卷好雞肉，包成糖果狀，放入提前預熱了五分鐘的空氣炸鍋中。
10設置200度，烤20分鐘，撕開錫紙。
11再將雞肉卷抹上一層蜂蜜放入空氣炸鍋中，200度，10分鐘。
12中途可以拉開再刷點蜂蜜，注意觀察，表皮上色微黃即可出鍋。
小貼士：
1烤箱用此法可達到同等效果
2雞肉也可不包錫紙直接用棉線扎後放入鍋中烤制，但與用錫紙包過的口感略有區別，同樣美味，錫紙包過的，肉質更鮮嫩。
3雞腿中還可以捲入其它蔬菜，隨自已的喜好。