主料：冷米飯250克
配料：廣式臘腸2根 芥蘭適量 雞蛋一個
調料：生抽15克 胡椒粉少許 大蒜一頭
臘腸切小丁，芥蘭去葉留梗切小片，一頭大蒜剁茸後留四分之一，其餘炸成蒜酥備用
炒鍋燒熱，倒少許油，放蛋液炒一下立刻下米飯炒勻，將雞蛋快速炒碎
炒一分鐘將米飯打散後即放入臘腸，中大火燒五分鐘左右至臘腸熟透
放生抽和胡椒粉再炒兩分鐘左右
最後放入芥蘭粒和蒜茸炒勻出鍋，撒蒜酥就可以了
後記：
炒飯簡單，主要是火候，其實火候也簡單，就是大火頂，這樣炒出來的飯才會香。
臘腸直接生炒的好處是味道更厚重，但是要早早放下去，這樣才能炒熟，要是最後才放肯定不熟，也可以提前把臘腸焯一下水，最後再放就可以，不過這樣味道不濃厚。
雞蛋一下鍋就可以放飯了，千萬別把雞蛋炒的和雞蛋西紅柿似的才放，那就太難看了，不均勻。
胡椒粉是去腥的，畢竟雞蛋會腥，臘腸也是生的，所以一定要放。
放了生抽就不用放鹽了，鹹味夠了。
蒜酥就是把蒜茸用五成熱的油中小火慢慢炸至金黃色就成了，要注意的是，蒜茸最好過一下涼水擠乾了再炸，這樣不容易糊，而且也沒有苦味