玉米面是很多朋友都喜歡的糧食，特別是愛養生的老年朋友和愛苗條的美女們，那怎麼才讓玉米面可以美味吃，甜還儘量減少熱量呢，今天就來分享這一款美味的發糕，掌握兩個小竅門，做出來的發糕特別鬆軟，而且不需要加糖卻香甜好吃。
這兩個要點其實很簡單，第一、用開水燙玉米面，第二、不加糖，加紅棗，紅棗本身是活血養顏佳品，用在這裡不僅養生還增加自然的香甜味道，精製糖在我們日常生活中是一定要儘可能減少的，所以，平常的糕點中完全可以用紅棗類食材來代替精緻糖。
【食材】
細玉米面......125克
麵粉......125克
大紅棗......3個
牛奶......210克
開水......150克
酵母......3克
【製作步驟】
準備好原材料。
將兩個紅棗切成碎末，一個紅棗去核留著裝飾表面。
玉米面里加入滾燙的開水，攪拌均勻。
待玉米面涼到和體溫差不多的時候加入麵粉、紅棗末、酵母。
加入牛奶充分攪拌均勻。加入牛奶可以改善粗糧的口感，而且還能補鈣，另外，牛奶中的蛋白質和麵粉、玉米面中的蛋白質能起到互補作用，提高蛋白質利用率。
倒入一個不是很深的容器中，多震動幾下，使其平整。
表面用紅棗裝飾一下。
等發酵至原來的兩倍大小時，蒸熟即可。（我用的是蒸汽爐蒸的，這裡說明一下，怕有朋友以為用的是微波爐）
成品圖。
【小貼士】
一、玉米面一定要用滾燙的開水燙，這樣做出來就足夠鬆軟，燙後要冷卻，不然會使酵母失去活性；
二、一起攪拌的時時容易結團，最好用矽膠刮刀反覆攆細，不管用什麼工具，反正就是要充分拌勻。