說到茄子大家肯定會想到，想做的好吃一定要多放油才行，其實還有一種做法，可以做到不放油，做出來的茄子一樣好吃，那是怎麼做出來的呢？今天就教給大家！
食材準備：茄子，土豆，蔥，蒜，青尖椒，香菜，胡椒粉，鮮醬油，米醋，白糖，香油，食用油，鹽
1 把土豆去皮洗凈切塊，茄子洗凈切塊，青尖椒去子洗凈，然後一起放入蒸鍋蒸熟。
2 把大蒜洗凈剁成蒜泥，小蔥洗凈切成蔥花，裝入碗中。
3 在碗中加入適量的米醋，鮮醬油，白糖，胡椒粉和香油一起攪拌均勻。
4 這時把蒸熟的茄子，土豆和辣椒趁熱放入盆中，在盆中加入適量的食用油，用勺子把它們一起壓成泥狀，攪拌均勻。
5 然的把調好的調料汁倒入蔬菜泥中，攪拌均勻。
6 最後嘗下味道看是否加鹽，撒上香菜拌勻，即可裝盤食用。