雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。還有醒胃開脾、增進食慾的作用。
炒雞蛋的時候加入生薑，不僅可以治療風寒引起的咳嗽，還能幫助緩解胃部的不適。小妹的老爸有段時間胃不舒服噁心想吐，一個朋友介紹的方法，老爸吃了一段時間以後，就再也沒有發作過呢，小妹也是時不時炒給林先生吃，配米粥超贊~
食材：
雞蛋3個 姜5-8片
步驟：
1、將雞蛋打碎在碗里，將生薑切成末，越碎越好，生薑不需要去皮，用牙刷洗乾淨即可。去皮的生薑熱性大。
2、剁好的薑末放入雞蛋中，加入3克左右的鹽，打散。
3、炒鍋中放入油，燒到6-7成熱，倒入鍋中翻炒至兩面金黃。（如果有茶油，用茶油炒也可以)
簡單的姜炒雞蛋好了，喜歡焦黃焦黃的味道~配上米粥超級好吃。
小貼士：
1、胃疼起來要人命，所以如果有胃不舒服的朋友，平時就可以多食這道姜炒蛋來保養胃部，不管有用沒有，早餐米粥配姜炒蛋，也是簡單方便又營養滿滿的。
2、生薑炒雞蛋，有溫化祛痰，調和營衛，特別適合於風寒咳嗽。也能有效治療其他原因引起的咳嗽。不過，用此方治療咳嗽，一定要選用新鮮的去皮生薑，鮮姜有疏風散寒的作用；如果選用老薑，容易上火，所以大家一定別選錯了生薑。
日常吃的話，生薑老薑都可以，但是儘量不去皮，中醫里有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法，不去皮才能保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。不過，在食用海帶、海蜇、黑魚、鯉魚、蟹、苦瓜、冬瓜、白蘿蔔等寒涼性食物時，需去掉姜皮。